100个easy-to-make菜谱32 | 莲蓉月饼
简单
4人份
一开始就说过，真爱粉的一切要求都要满足~~ 她说要吃月饼， 我们今天就要过中秋节。 前几天她喊着要月饼， 俺们发了五仁月饼， 结果人家说人家要标准的广式月饼~~~~ 你倒是出来说说，今天这个可以了么？ 满意了么？ 满意了么？ 你不会下次要冰皮月饼吧~~~ 老是做月饼我真的得吃到中秋节了...........
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食材清单
其他
- #工 具
- #馅料
- 100g面粉
- 120g冰糖或冰糖粉
- 20g植物油
- 250g莲子
- 2g碱水(碱粉：水 1:3)
- 50g月饼模具
- 80g月饼糖浆
- 少许加水稀释的玉米糖浆
- 搅拌机
- 适量植物油
蛋类
- 打蛋器
谷物
- #表面
营养成分
热量
214.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
458.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
莲蓉
2
1.莲子洗净，里面的芯取出，加入冰糖和适量的水，高压锅或电饭锅煮50分钟左右或更久，将莲子煮软。
3
2.将煮好的莲子放入食物处理器中搅拌至幼滑，根据个人口感觉加糖调味，然后倒入平底锅中，加少许油，慢慢炒干即可。
4
月饼坯子
5
1.将月饼糖浆或转化糖浆、植物油、碱水放入一个大的容器中，用打蛋器打1~2分钟。
6
2.面粉过筛到1中的容器中，搅拌成面团，静止1小时左右。
7
3.将面团和馅料平均分成10等份，馅料：面团的比例控制在3：2左右，大致为莲蓉30g/份，面团20g/份。
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4.面团包馅料，收口。注意面团比较软，粘，包的时候垫子上撒一些高筋粉防粘。
9
5.月饼模具内撒一些高筋粉，再把包好馅料的面团放入模具中，再把模具放到垫子上，轻轻一压，将最上面的白色拉杆往下一推，一个月饼胚子就做好的。
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月饼
11
1.做好的月饼胚子放入烤盘，烤箱温度预热200度，烤至5分钟之后，月饼表面刷稀糖浆，再放入烤箱烤10分钟左右，可根据烤箱实际情况再转150度继续烤10分钟左右，即可取出。
