一口爆浆酥到掉渣的酥皮奶油泡芙
简单
4人份
奶油开封要尽早用完，所以做了奶油酥皮泡芙消耗奶油啦！
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食材清单
其他
- 100克水
- 200克安家淡奶油
- 40克低筋面粉
- 40克黄油
- 45克黄油
- 65克低筋面粉
- 奶油内陷儿
- 泡芙材料
- 约101克左右鸡蛋2个
- 酥皮材料
调味料
- 10克糖粉
- 1克盐
- 20克白砂糖
- 5克糖
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做酥皮，材料中黄油室温软化和糖粉放一起混合搅拌均匀
2
搅拌混合成这个程度就可以了
3
过筛加入低筋面粉
4
以切割的方式搅拌均匀到没有干面粉，尽量避免翻拌过度，防止面团起筋。
5
装入保鲜袋整形成圆柱形，放冰箱冷藏半个小时
6
接下来做泡芙，泡芙材料中黄油、糖、清水装入奶锅，开中火融化黄油
7
黄油融化，水开沸腾后转小火，篩入低筋面粉不停搅拌。
8
搅拌到看不到干面粉这个程度就差不多了，关火取出。
9
装入容器中晾凉到不烫手程度
10
鸡蛋打散后，用勺子少量多次加入面团中，搅拌均匀。
11
直到鸡蛋液用完，面糊表面搅拌呈花纹。提起筷子会立起小三角即可
12
将面糊装入裱花袋，垂直挤出，想吃大点泡芙就挤大一点，想吃迷你泡芙就挤小一点
13
冰箱取出酥皮黄油块，切片码在挤好的泡芙上面
14
烤箱200°预热10分钟，放入泡芙，转180度烘烤25分钟，再转160°烘烤 30分钟，最后转130°烤10分钟。中途千万别开烤箱，避免泡芙塌陷！！！
15
淡奶油加糖，底部放冰水或冷水，电动打蛋器打发到有纹路，提起小尖角状态，装入裱花袋，从泡芙背面戳洞挤奶油就可以啦！
