圣诞面包 史多伦
在看欧洲节日面包（如意大利的panettone, stollen 希腊的tsoureki等等）时， 你会发现很多雷同的地方， 原材料类似， 油脂和糖的比例也类似。他们主要区别是整形方法和历史象征意义。 今天作的史多伦，有着重要的文化意义。象征着襁褓中的耶稣，色彩丰富代表东方三博士的礼物。 这款面包很容易作， 大量的果干和核果， 让面包有丰富的香气。切片吃， 配上热咖啡， 真是迷人极了。
食材清单
其他
- 100克兰姆酒
- 150克杏仁 （烤熟的）
- 265克中粉
- 2克酵母
- 300克果干
- 30克融化黄油
- 3克酵母
- 5克柠檬皮加橙子皮
- 5克盐巴
- 60克中粉
- 60克水
- 70克水
- 主面团
- 波兰种
肉类
- 10克肉桂粉
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 15克糖
- 30克糖粉
- 50克无盐黄油
营养成分
热量
411.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
823.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
柠檬和橙子各两颗， 取其外皮就好。白色部分千万不要， 又苦又涩。
各种果干泡兰姆酒。最少要泡三天。
我用了三种葡萄干， 蔓越莓干，柠檬皮和橘子皮蜜饯。
把波兰种提早一天作起来。
面粉和水1:1 还有酵母加一起， 用刮刀搅拌均匀就好。放置室温12小时以上，会出现很多很多泡泡状。
主面的面粉， 糖， 肉桂粉，盐巴，柠檬皮， 橙子皮搅拌均匀。
美善品速度4 三秒钟。
把波兰种， 上面阶段的混合物，水， 鸡蛋加入， 低速打到成团。
美善品揉面模式30秒。
加入黄油和果干（先要沥干）加入上一步骤的面团， 揉至黄油均匀融入。
美善品揉面模式6分钟。
案板上撒面粉。把面团取出在桌面上摊平。手上和面团上撒点面粉摊平成长方形就好。很容易的。
擀面棍在面团1/3处压一个长条。
在长条处满满放上烤香的杏仁。
放完杏仁再继续满满的撒上泡过酒的果干。
对折面团， 像是包着婴儿的包巾一般，整成新月型。
发酵一小时左右， 到1.5倍大。
烤箱预热180度， 烤40分钟。
美善品主锅加入30克冰糖
速度10 10秒钟
洒在面包上的糖粉好了。
一出炉马上涂上融化的无盐黄油， 再撒上糖粉。
一分钟后， 再撒上第二层糖粉。
放凉后可以食用， 也可以包起来， 多放几天，让果干和面包的风味更加融合再食用。
