轻乳酪口感的酸奶蛋糕🍰（少油少糖6寸水浴法）
简单
4人份
翻了翻冰箱，发现角落里有瓶被遗忘的酸奶，差点要过期了，还好发现得及时 正好想试试新买的蛋糕刀🔪 Go！
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食材清单
其他
- 25克玉米油
- 2个鸡蛋
- 35克低筋面粉
- 3滴柠檬汁（白醋）
- 5克玉米淀粉
- 60克浓稠酸奶
调味料
- 35克糖粉
营养成分
热量
519.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
724.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋清分开，容器一定要无水无油
2
玉米油加热到70度左右（冒小泡泡就可以了），低筋面粉和淀粉混合过筛后，倒进热的玉米油里，这是烫面法，可以使蛋糕的内部组织更细腻
3
Z字手法搅拌成这样的糊糊
4
倒入酸奶再拌成糊糊，如果酸奶很浓稠可以稍微再加10克左右，方便搅拌
5
倒入蛋黄，继续用Z字手法搅拌，避免起筋
6
得到一盆很细腻顺滑的蛋黄糊糊
7
然后可以去预热烤箱啦
8
150度预热5-10分钟
9
同时用锡纸包好活底模具底部（固底模具可跳过这一步）
10
提前称好糖粉（分3次倒进去打发）
11
蛋清加入3滴白醋或柠檬汁，低速打发至鱼眼泡泡状态，倒入第一次糖粉
12
转中速
13
打发至发白，变成绵密的小泡泡之后，倒入第二次糖粉
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到出现明显纹路后，倒入剩下的糖粉
15
换低速，打至出现大弯钩
16
蛋白霜的流动性差，倒扣盆子也不会流下来噢
17
就是这样的大弯钩
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蛋白霜分三次加入蛋黄糊里（顺序不能反了！）
19
炒菜的手法切拌
20
切拌均匀的蛋糊从高处倒进模具里，倒8分满就好了，震几下震出大气泡
21
我做的是6寸+4寸的量
22
放进烤箱后，往烤盘里倒进一杯水
23
因为我的是小烤箱，只能这样，如果是大烤箱可以在烤箱下层放烤盘+水，蛋糕放在中上层烤
24
150度30分钟
25
转
26
135度35分钟
27
叮一声
28
把蛋糕移出来，粗暴滴震几下震出热气，可倒扣可不倒
29
很柔软啊有木有，口感很清爽，晚上吃也没有负担，搭配用剩的酸奶，简直一流
30
小小的4寸我一个人能吃完！
