四季豆蒸肉圆
简单
4人份
圆嘟嘟的肉丸子很招小朋友喜爱。如果能够在丸子中搭配蔬菜，既丰富了口感，同时营养也会更加均衡，更加健康。今天分享一道荤素搭配的小丸子，配上鲜美的酱汁，绝对讨孩子们欢心~
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食材清单
其他
- 100g淀粉水
- 1瓣大蒜
- 200g前腿肉
- 2g生抽
- 2g老抽
- 30g胡萝卜
- 40g四季豆
- 4g虾皮
蔬菜类
- 1根小葱
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
673.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾皮用清水提前泡发。
2
四季豆洗净去筋。
3
放入开水中焯约1分钟。
4
马上过凉水，保持鲜脆口感。
5
切成小丁。
6
胡萝卜用擦丝器擦成细丝。
7
小葱切花。
8
前腿肉先切成小片。
9
尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，蒸出来的口感才能软嫩不柴。
10
细细剁成肉泥。
11
把四季豆丁、胡萝卜蓉和葱花一起倒入，加入1个蛋清和2g生抽。
12
蛋清的加入可以让口感更加滑嫩。
13
用筷子顺一个方向搅拌均匀。
14
取适量肉泥，团成丸子。
15
依次做好剩余的，放入蒸屉中。
16
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
17
用6g淀粉和100g清水勾兑，加入2g老抽后拌匀。
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老抽可以让上色更漂亮，也可以不加。
19
小锅加入少许油，倒入蒜末翻炒出香味。
20
倒入虾皮和淀粉水。
21
小火煮至浓稠后关火。
22
淋在蒸好的肉丸上，就可以开吃咯~