生酮咸黄奶油虎皮蛋糕卷
不浪费一颗蛋白的虎皮 夹馅是咸黄奶油 我觉得非常好吃 因为是代糖虎皮部分没有白砂糖那么褶皱。 但是不妨碍它口感依旧很棒。 我也是第一次边琢磨一边做 卷的有点丑。 配方没问题。 大家加油。 太多优秀的同学交的作业超越方主本人。 一个卷切10块 大概三大营养比例为 脂肪35.5克 碳水3.5克 蛋白质13.3克 做时有问题不能独立解决可加Q群:562267059（下厨房的生酮潜水艇）共同探讨。无广告无任何盈利。纯交流。 最近看了一个专业的教学视频，原来没有纹路的虎皮叫黄金皮。 注意： 6个蛋黄皮好多同学都操作失败 如果手生，推荐用8个蛋黄烤虎皮。 成功率高一点。 蛋糕卷部分，就烤成天使蛋糕卷，1颗全蛋换成2克蛋白。 希望大家都一次成功，有问题没及时回复请加扣扣群联系。
食材清单
其他
- （可以8个蛋黄做虎皮）虎皮材料：
- 100克黄油
- 10克（13克）杏仁粉
- 150克淡奶油
- 1个（2蛋白）全蛋
- 1克泡打粉
- 1克洋车前子壳粉
- 2个蛋清
- 30克（40克）赤藓糖醇
- 30克椰子油
- 4个蛋白
- 55克纯净水
- 56克杏仁粉
- 6个（8个）蛋黄
- 几滴柠檬汁
- 夹馅部分：
- 蛋糕体材料：
蛋类
- 蛋白部分
- 蛋黄糊部分
调味料
- 15克赤藓糖醇
- 1克盐
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
548.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先用三个容器装，蛋清，蛋黄，蛋清+全蛋
先做蛋糕部分。蛋白加赤藓糖醇+柠檬汁几滴（稳定蛋白用）打发。
提起来有立体的小弯钩。
做蛋黄糊部分。
水+椰子油，两个蛋清+一颗全蛋+杏仁粉，洋车前子粉，泡打粉。搅打均匀。
蛋白分三次加入蛋黄糊。
拌好后，装28*28金盘里面。垫油纸，刮板刮平蛋糕糊。中下层。
170度18分钟
烤好后，撕开四遍的纸晾凉。
做虎皮。
蛋黄加代糖，打发至，打蛋头滴落的液体可以立在蛋黄上几秒钟，在变成痕迹3秒后消失。
加杏仁粉拌匀。
烤盘铺油纸。
虎皮倒入，用刮板推开。
烤箱190-200度。烘烤7-9分钟。出炉后提出油纸。整体凉晾。
（多观察烤箱内部蛋黄片的状态）
以免上色过重，烤的太干，卷时断裂
需要高温烤。
夹馅。
软化的黄油加盐和代糖打成做羽毛状后
分三次加入淡奶油。每次等黄油吸收了淡奶油在加下一次的淡奶油。
打好的咸黄奶油馅
先把蛋糕卷涂上馅，卷起来。头部划一刀，方便卷。
再在虎皮上涂一层馅。卷住蛋糕卷后。
整个油纸包起来。
冷藏30分钟左右
切片。
