秘制酱香羊蝎子(详细超多图)
简单
4人份
大家都不陌生的美食，冷天里吃一锅热乎乎的羊蝎子，再美不过啦。自己做干净卫生量又足，吃货们千万不要错过哦。用的香料比较多，有些香料如果找不到的话，就直接去超市里买羊肉炖料也可以，炖出来味道也不错。
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食材清单
其他
- 6斤羊蝎子
- 一块桂皮
- 一头蒜
- 三颗草寇
- 两根荜拨
- 四颗丁香
- 四颗大料
- 适量孜然
- 适量小茴香
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量植物油
- 适量生抽
- 适量白扣
- 适量老抽
- 适量肉蔻
- 适量良姜
- 适量花椒
- 适量草果
- 适量豆蔻
- 适量辛夷
- 适量香叶
蔬菜
- 八片姜
蔬菜类
- 一个洋葱
- 一小把香菜
- 一根葱
调味料
- 适量冰糖
- 适量甜面酱
- 适量红糖
营养成分
热量
619.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
965.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊蝎子肉多的吃着过瘾，买的时候让店家切小块，放适量的花椒大料泡四个小时左右，中间换三四次水，把血水泡出来
2
经过几次换水和长时间侵泡，干净了很多
3
泡好的羊蝎子冷水下锅，水多放点，加花椒，大料，料酒，葱，姜，焯水
4
煮出血沫子，撇出
5
撇到汤渐渐变清，汤留着一会炖蝎子
6
盛出焯好的羊蝎子
7
温水冲洗掉羊蝎子上的血沫子
8
准备香料，因为六斤比较多，分两锅炒，所以准备两份
9
炒锅倒油，油温不要太高时倒入香菜和洋葱丝炒香
10
炒出香味的洋葱和香菜盛出，待用
11
重新起锅，把香料和葱姜蒜爆香，放入一半焯好的羊蝎子，翻炒两分钟，倒入刚才留的汤锅中，不喜欢焯肉汤水的，用清水也可以
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翻炒好的羊蝎子和料一起倒入汤锅
13
加入炒香的洋葱和香菜
14
冰糖，红糖，盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，甜面酱混合，倒入锅中
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大火烧开，转小火慢炖2小时，出锅前过滤掉汤中的香料和煮烂的洋葱香菜
16
放入适量枸杞和香菜，点上电磁炉，上桌开撮吧，吃完肉蝎子，还可以用汤涮喜欢的青菜，豆腐，特别推荐用汤涮烙饼！巨好吃！
17
满屋飘香啊，肉软烂入味，老爸没牙都可以吃
