秘制酱香羊蝎子(详细超多图)

简单 4人份

大家都不陌生的美食,冷天里吃一锅热乎乎的羊蝎子,再美不过啦。自己做干净卫生量又足,吃货们千万不要错过哦。用的香料比较多,有些香料如果找不到的话,就直接去超市里买羊肉炖料也可以,炖出来味道也不错。

秘制酱香羊蝎子(详细超多图)
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食材清单

其他
  • 6斤羊蝎子
  • 一块桂皮
  • 一头蒜
  • 三颗草寇
  • 两根荜拨
  • 四颗丁香
  • 四颗大料
  • 适量孜然
  • 适量小茴香
  • 适量干辣椒
  • 适量料酒
  • 适量植物油
  • 适量生抽
  • 适量白扣
  • 适量老抽
  • 适量肉蔻
  • 适量良姜
  • 适量花椒
  • 适量草果
  • 适量豆蔻
  • 适量辛夷
  • 适量香叶
蔬菜
  • 八片姜
蔬菜类
  • 一个洋葱
  • 一小把香菜
  • 一根葱
调味料
  • 适量冰糖
  • 适量甜面酱
  • 适量红糖

营养成分

热量

619.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

32.0 克

纤维

4.0 克

11.0 克

965.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

羊蝎子肉多的吃着过瘾,买的时候让店家切小块,放适量的花椒大料泡四个小时左右,中间换三四次水,把血水泡出来

2

经过几次换水和长时间侵泡,干净了很多

3

泡好的羊蝎子冷水下锅,水多放点,加花椒,大料,料酒,葱,姜,焯水

4

煮出血沫子,撇出

5

撇到汤渐渐变清,汤留着一会炖蝎子

6

盛出焯好的羊蝎子

7

温水冲洗掉羊蝎子上的血沫子

8

准备香料,因为六斤比较多,分两锅炒,所以准备两份

9

炒锅倒油,油温不要太高时倒入香菜和洋葱丝炒香

10

炒出香味的洋葱和香菜盛出,待用

11

重新起锅,把香料和葱姜蒜爆香,放入一半焯好的羊蝎子,翻炒两分钟,倒入刚才留的汤锅中,不喜欢焯肉汤水的,用清水也可以

12

翻炒好的羊蝎子和料一起倒入汤锅

13

加入炒香的洋葱和香菜

14

冰糖,红糖,盐,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,甜面酱混合,倒入锅中

15

大火烧开,转小火慢炖2小时,出锅前过滤掉汤中的香料和煮烂的洋葱香菜

16

放入适量枸杞和香菜,点上电磁炉,上桌开撮吧,吃完肉蝎子,还可以用汤涮喜欢的青菜,豆腐,特别推荐用汤涮烙饼!巨好吃!

17

满屋飘香啊,肉软烂入味,老爸没牙都可以吃

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