黑麦枸杞面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g宝宝
- 130g面包粉
- 150g花茶
- 150g面包粉
- 15g泡过的枸杞
- 20g植物油
- 2g酵母
- 50g黑麦粉
调味料
- 1g盐
- 25g糖
营养成分
热量
195.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
361.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将枸杞提前泡好，我是泡了一整天，因为不喜欢吃到颗粒，泡久了容易打散在面团里。
2
将用料表的前六项用面包机打成团，基本上是5分钟就可，不要过头。面包桶上盖保鲜膜，或打湿了的纱布，放冰箱冷藏发酵。
3
第二天有空操作的时候取出面团，检测状态，如果发酵没到位，继续室温发酵。（或者大冬天的话，开面包机的酸奶档发酵）。
4
发酵到位后，将用料表的7-10项投入面包桶，继续搅打5分钟。
5
然后松弛20分钟。
6
开始整形 整成3个150g的圆球
7
2个100g的圆球
8
继续松弛10分钟后 稍稍捏成椭圆形
9
正反两面用擀面杖擀长
10
折叠
11
从上而下卷起 压薄底边（为了让面团底边粘合，不会散开)
12
放边上继续松弛10分钟， 然后再次擀卷（我喜欢用二次擀卷法）
13
三个都这样操作
14
放入土司盒
15
二次发酵 可以在烤箱最下层放烤盘 里面接热水，土司盒放烤架上放烤箱中下层，关闭烤箱门密封
16
至吐司长到7分满的时候去检测状态 （用手指沾面粉 在面团上按个洞，如果不会缩，或回缩很慢就可以预热烤箱准备烘烤了）
17
烤箱上下火210度烤10分钟后，上火调低到180度，继续烘烤15-20分钟 视情况出炉
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出炉后 立即脱膜 在冷却架上 冷透 保存
19
这种水分高的面包保存的时候可以在边上放一小杯水 密封保存。等到要食用的时候再切开。
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其余两个100g的面团，这样造型
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放磨具里面
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发酵到位
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筛上图案
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烘烤出炉
