小白版菠萝包🍍
最喜欢菠萝包🍍，去港式茶餐厅这个是必点的。酥脆的外皮，一嘴下去噼里啪啦酥皮坠落😏，柔软的内里，真是回味无穷，今天跟着朋友学做了立马试做了下，以后不愁吃了。想吃就自己动手，快来试试吧！
食材清单
其他
- 120g低筋面粉
- 140g牛奶
- 20g（没有就不加）奶粉
- 20g奶粉
- 250g高筋面粉
- 30g蛋液
- 30g鸡蛋液
- 30g黄油
- 4g酵母
- 60g黄油
- 酥皮用量：
- 面包胚：
调味料
- 45g糖粉
- 4g盐
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
270.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先准备酥皮，提前把称好的60g黄油切片，摊在盘子上，室温放置1小时左右可以软化了，冬天室温低可以微波炉10秒。
软化的黄油和糖粉一起放进擦干的小美主锅
速度转至3.5开始打发黄油，从小孔里观察状态，时间大概1分钟。
之后用软质刮刀把甩到锅壁上的黄油刮下来在重复一遍刚才步骤，速度3.5，时间1分钟，同时将蛋液从小孔里慢慢倒入。这里用的鸡蛋最好提前从冰箱里拿出来回温一下再用，太凉容易和黄油混合不好，容易水油分离。（我就是直接冰箱拿出来的😭）
最后加入低筋粉，速度3逐渐增加到6混合30秒。结束以后倒出来，太湿可以放冰箱里冷藏下再拿出来整形。
冷藏后拿出啦啊分成28g一个，搓圆。多下来可以冷冻保存下次再用
搓圆后待用
主锅不用洗直接揉面，除了黄油和盐，其他材料全部入主锅，速度3逐渐增加到6混合20秒然后揉面模式2分30秒。如果感觉面粉干可以小孔里加点牛奶。
小美揉面模式3分钟
加入黄油和盐，继续揉面模式5分钟。结束后取出面团，表面柔光后放入容器里发酵，建议室温25～28度发酵到2倍大，参考时间1个小时左右。室温过低加时间。
怎么判断2倍大，可以在发酵前后同一角度各拍一张照片作为对比
或者手指沾些面粉插入面团，不塌陷不回弹说明发酵到位，回缩说明没有发酵好，在发酵一会。塌陷说明发酵过度了。
分割面团，每个70g左右。分割后醒发15分钟
用一个保鲜膜，取出酥皮放在上面，盖上另外一边，用手掌压平。
取出一个醒发好的面团盖上酥皮包紧。
包好酥皮的面团可以不用压制花纹，喜欢菠萝🍍纹可以用刮板压出花纹。
做完后准备二发
发酵完后面团轻轻抖动，面团是轻松的。这个时候预热烤箱180度准备刷鸡蛋液
入炉烘烤18分钟左右，表面上色加盖锡纸
出炉后放到烤架上放凉。
好不好吃自己做了就知道😏！
