奶酪蜜豆香芋酥
方中的紫薯只是为了调色用可加可不加。 酥皮中的油酥比例相对比较大，所以制作时两次擀开的长度不可过长，长度在15厘米左右。油酥量增加使的成品皮更酥，一碰就掉渣渣的那种。 夏天制作油酥时会比较粘手，可以把拌好的油酥冷藏几分钟后再操作。 配方是15个酥饼的量 配方中的油皮需揉至完全扩展状态（也就是传说中的手套膜） 也可选我主页（麻糍酥）（金腿月饼）酥皮来制作，那款油皮不用揉出膜。 如不喜欢奶酪馅可以把奶酪换成麻糍馅。芋泥包着麻糍口味非常赞 麻糍配料。 糯米粉200克 牛奶190克 细砂糖100克 玉米油20克 1：把糯米粉放入打蛋盆，加入牛奶和细砂糖，玉米油搅匀，盖保鲜膜然后放入蒸锅隔水蒸30分钟左右，中间可以翻拌一下保持受热均匀蒸至熟。尽量选择大口径容器来蒸，更容易蒸透。 2：关火后将糯米团放凉至不烫手略揉，最好将糯米糍装在不粘模具中，再套上保鲜袋以免糯米糍变干。
食材清单
其他
- 150克奶酪
- 150克糖粉
- 180克中筋面粉
- 200克中筋面粉
- 45克玉米油（黄油)
- 50克紫薯
- 600克芋头
- 65克淡奶油
- 70克猪油
- 80克水
- 95克猪油
- 奶酪馅材料
- 油皮
- 油酥
- 芋泥馅材料
- 适量蜜豆
- 酥皮饼皮材料
调味料
- 25克糖粉
- 60克细砂糖
营养成分
热量
781.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
237.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作芋泥馅
香芋．紫薯去皮切成薄片，选用海尔嫩烤箱蒸功能100度蒸25分钟即可。
也可选用蒸锅，隔水蒸30分钟。
加入淡奶油用料理棒打成泥（选自几有的合适工具）
乘热加入油．糖粉翻拌匀盖保鲜膜待凉后冷藏备用。
芋头品种不同含水量会有些差别，如太稀可以略炒。
（刚搅拌好的芋泥看着会比较稀，冷藏后会变的浓稠，变硬些）
制作奶酪馅
奶油奶酪隔温水软化，加入糖粉搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏备用
油皮制作：
1：将所有油皮材料混合拌匀，揉至完全扩展状态（也就是揉出手套膜)装入保鲜袋松弛30分钟。 （天热松弛时间可略缩短些）
2：油酥制作：
油酥所有材料混合拌匀。装入保鲜袋松弛30分钟。 （天热油酥会略有些粘手可略冷藏后使用）
3：松驰后的面团，油皮油酥各分成15个。
4：取块油皮按扁擀开成圆形。
5：将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。
6：将15个全包好，收口朝下。盖上保鲜膜，静置20分钟。
7：将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，长度大概15厘米左右。
8：卷起来，全部赶好盖保鲜膜。静置20分钟。
1：将面团竖放，收口朝上压扁
2：再次擀开，擀成椭圆形。（长度15厘米左右)
3：再次卷起来。
4：将面团全部卷好，盖上保鲜膜，静置20分钟。
5：取一块用手指按压中间
6：将两头向中间捏。
7：擀开成圆形，边缘擀的薄些。
8：将馅放中间包起压扁。 （提前将馅搓好。紫薯泥搓圆按扁包入奶酪外面粘上适量蜜豆)
（小图片看不清可看个人主页中的金腿酥制作过程)
调点红色色素，用印章再往饼胚上盖个印装饰。（也可刷蛋液洒芝麻装饰)
烤箱提前预热到180度。烤盆放最下层180度烤25至30左右钟既可。无需上色。（如烤成扁圆的，烤至半程时需要翻一个面）
饼皮绵酥，内馅软糯。
