黑椒牛肉茄子煲
简单
4人份
前几天出去吃饭，在一家港式餐厅吃了一道黑椒牛仔骨茄子煲，浓郁的味道瞬间抓住了我的胃，回来就试了这个菜，发现如果用牛仔骨要处理还是挺麻烦的，牛肉就不一样啦，简单很多，上煲的时候真的是超级香，当然味道木有人家餐厅好，但我觉得作为一道家庭小炒还是蛮好的，也欢迎大家有刚好的做法分享。
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食材清单
其他
- 1个或者长茄子2个茄子
- 1勺（吃饭的勺）腌肉黑椒汁1
- 1勺（腌肉）料酒
- 1勺（腌肉）生抽
- 2勺（调芡汁）黑椒汁2
- 300克嫩牛肉
- 4瓣蒜子
蔬菜类
- 1根葱
- 5片姜
- 半个个洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
510.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
350.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
嫩牛肉，买的时候叫人切成片了
2
改刀，斜着切成片
3
大概这么大小
4
一勺黑椒汁，嫩肉粉2勺，盐一点点不要多。生抽1勺，料酒1勺，有现磨的黑椒粒磨一点进去，腌制大概20分钟。
5
顺一个方向搅拌均匀腌制，多搅拌几次。
6
今天买的是大圆茄，可以用长条的茄子，但不要用那种细长的茄子哦。
7
改刀切成滚刀块，可以大块一点，切记不要切的太小，后面上煲炖的烂烂的，太小就夹不到茄子了。洒了一点盐让茄子去水去涩。
8
茄子吃油，比平时炒菜多放一点点就好哈，先把茄子过油，不用太熟，大概6成熟的样子捞出备用，原因同上，这一步如果做的全熟，上煲的时候会软烂的夹不起来的。
9
炸茄子的余油，爆香姜蒜。
10
牛肉入锅迅速翻炒一下
11
倒入茄子，这时候试味，拿根筷子占点汁，不够咸就加点盐，不过经过前面的腌制和茄子洒盐入水的过程已经有味道了。
12
准备一个浅口的砂锅，烧热下一点点油，铺入一层洋葱，把锅里的牛肉茄子倒进去。
13
两勺淀粉，两勺黑椒汁，半碗水，调成黑椒芡汁
14
倒入芡汁
15
盖上盖子大火烧开转小火焖10分钟
16
大概10分钟后就揭盖大火收汁（如果你的肉和茄子切的比较小块，就要注意火候了哦）
17
出锅洒上葱段，就可以开吃啦，趁热吃最好吃了。
