新手专用蛋糕卷配方
简单
4人份
自从开始玩烘焙，被戚风蛋糕虐的那叫一个酸爽，试了若干个“不会失败”的方子，都不太满意，手残党先哭会😂，前几天得来个方子，居然成功了，特别开心。所以有好东西一定要分享。
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食材清单
其他
- 2克塔塔粉
- 35克玉米油
- 40克牛奶
- 50克低筋面粉
- 50克蛋黄
- 80克蛋白
水果
- 几滴柠檬汁或者白醋
调味料
- 55克细砂糖
营养成分
热量
335.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
885.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
塔塔粉和细砂糖混合分三次打入蛋清里，最后一次打发之前加入柠檬汁或者白醋，作用是稳定蛋白霜。打发成湿性发泡小弯钩就好，如果是做戚风蛋糕可以继续打发到尖钩
2
蛋黄，牛奶，玉米油搅拌使其乳化，我都是打完蛋清然后用打蛋器继续打蛋黄的
3
然后用手电打蛋器分三次往蛋黄糊里加入低筋面粉，“之字形搅拌不要画圈避免起筋。
4
预热烤箱190度。然后分三次把打发好的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，还是“之”字形不要画圈时间不要太长，避免蛋白消泡。
5
把蛋液放入烤盘震出气泡，烤箱190°烤10分钟，转150°烤十分钟。然后一个Q弹的蛋糕胚就完成啦。你会发现怎么折都不会断。
