轻乳酪蛋糕做法
简单
4人份
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食材清单
其他
- 125g奶油奶酪
- 25g低筋面粉
- 30g黄油
- 3个鸡蛋
- 45g糖
- 50g牛奶
- 几滴白醋
营养成分
热量
279.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
710.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去，另取一大锅，锅内加入适量的水。
2
隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒,再将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星。
3
将锅取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个。
4
搅拌均匀再放入另一个，动作快速均匀。
5
再加入过筛的低筋面粉。
6
快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。
7
这时，取一烤盘，盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热。蛋白加入几滴白醋和砂糖。
8
先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态。
9
取一部分蛋白到蛋黄糊里。
10
由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
11
模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。
12
将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，轻摔几下，震出大气泡。
13
在浴水的烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟（涛妈的烤箱约15分钟，上色就已经很好了，最上层加了一个烤盘，现在多数的烤箱火温，要是上色不明显，就不要再加烤盘了），再转140度30分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。
14
焖好后的蛋糕取出脱模。
15
做好的蛋糕，放冰箱冷藏一晚，口感更好哦。
