【不藏私食谱:毛毛虫面包】儿时经典回忆,好吃又可爱

简单 4人份

记忆里的毛毛虫,柔软得让人一口接一口停不下来地缠绵,直到嘴巴被填满了,才舍得停下来喝一口牛奶。

【不藏私食谱:毛毛虫面包】儿时经典回忆,好吃又可爱
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #墨西哥酱
  • 1000g高筋面粉
  • 100g低筋面粉
  • 100g砂糖
  • 100g鸡蛋
  • 100g黄油
  • 150g鸡蛋
  • 25g新鲜酵母
  • 500g水
  • 50g奶粉
调味品
  • 15g盐
调味料
  • 100g糖粉

营养成分

热量

303.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

17.0 克

纤维

1.0 克

17.0 克

494.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备:

2

• 黄油事先软化。

3

• 制作墨西哥酱:

4

①准备好墨西哥酱的材料。

5

②黄油和糖粉搅拌均匀。

6

③加入全蛋搅拌均匀。

7

④加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。完成!放入裱花袋中备用。

8

准备好所有食材。

9

搅拌至有粗膜,较为粗糙的状态下,就可以把黄油放入。

10

放入黄油后继续搅拌至完全扩展阶段,即洞口无锯齿状即可。

11

整理成圆形,搅拌结束后,面温26℃~27℃。

12

发酵温度26℃,湿度75%,基础发酵60分钟。

13

发酵好的面团分割成100g一个的面团。

14

滚圆。

15

发酵温度26℃,湿度75%,松弛30分钟。

16

醒发好的面团正面向上,用擀面杖从中间擀开。

17

翻面后从上向下卷起,到末尾面皮用手指稍微按压,便于收口收紧。整成小短棍型(约12cm)。

18

温度32℃,湿度80%,进行最终发酵40分钟。

19

发酵好的面团表面刷蛋液(此蛋液为主面团材料中另外的蛋液)。

20

淋上墨西哥酱。

21

烤箱预热上火215℃,下火180℃,烘烤12-14分钟。

22

想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识,请扫描二维码关注:不藏私面包匠人

猜你喜欢

毛毛虫
毛毛虫
查看详情
超Q弹!皮香脆!【麻薯抹茶面包】
超Q弹!皮香脆!【麻薯抹茶面包】
查看详情
巧克力香蕉马芬
巧克力香蕉马芬
查看详情
红茶贝壳玛德琳蛋糕
红茶贝壳玛德琳蛋糕
查看详情