椰汁西米桂花糕
简单
4人份
金灿灿的季节，没有什么比桂花更能体现这个飘香季节的美～色味都让人迷恋～ 大学在桂林公园旁边，一到这个季节，桂花香味飘满每个角落，当时写信给在天津读书的秦同学还夹在信纸里一些，现在想来还闻得到这种甜甜的香味～ 这道甜点结合了常见了桂花糕和椰汁西米糕的做法，其实也就是椰汁西米糕上多做一层桂花镜面。一层西米一层椰汁一层桂花冻，口感丰富、香甜可口，颜值也是杠杠的～
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食材清单
其他
- 100ml牛奶
- 100ml饮用水
- 15g（西米层用）40g（椰汁层用）15g（桂花层用）白砂糖
- 1茶匙蜂蜜
- 200ml椰浆
- 25g小西米
- 3片（椰汁层用）1片（桂花层用吉利丁片
- 适量干桂花
调味料
- 2茶匙糖桂花
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
锅里加水煮西米，将煮好的小西米倒出浸在冰水里。十分钟后沥干（煮西米方法详见tips）
3
沥干的西米加糖桂花和白砂糖拌匀
4
将西米铺入方形容器的底部，约1cm厚度，放入冰箱
5
三片和一片吉利丁片分别泡在冷水中放进冰箱（可以提前准备好），待泡软后取出小心滴去多余水分，先用三片隔温水融化成液体备用
6
椰浆和牛奶和白砂糖倒入锅中加热至糖融化，关火，水温降至40-50度左右，加入融化的吉利丁液搅匀
7
椰汁冷却一下以后慢慢倒入容器内，西米层的上面，尽量不要产生气泡，如有气泡可以拨至碗边。然后放入冰箱5小时左右
8
如果干桂花花萼和褐色的花比较多，可以挑一下，挑出金黄色品相较好的花
9
5小时后可以做桂花糖浆了，100ml清水加入白砂糖，煮开后加入糖桂花和干桂花，等降温至40-50度，降温的过程中正好融化剩下的一片吉利丁片，混合吉利丁液和桂花糖浆
10
桂花糖浆冷却后倒入容器内，椰汁冻的上一层，同样将气泡拨至容器边缘。放入冰箱约3小时
11
取出用牙签或硅胶刀边缘划一圈，小心取出切块，撒一点点干桂花点缀，可以再淋一点蜂蜜，会更加晶莹剔透
