玉米饼酱焖小黄花鱼
简单
4人份
为了节省时间，今天同大家来说一下，一个可以一锅同时做出玉米饼和胶东特色的酱焖黄花鱼的做法，不仅可以粗粮细吃，面且同时还做出了配菜，酱焖黄花鱼，口感可是肉质鲜嫩哦。
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食材清单
其他
- 100克玉米粉
- 105克常温水
- 200克普通面粉
- 3克酵母
- 80克沸腾热水
- 适量味极鲜
- 适量小黄花鱼
- 适量料酒
- 适量蚝油
- 适量食用油
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 适量糖
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
175.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
995.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将小黄花鱼清洗干净，因为小黄花鱼不大，所以直接将鱼头去掉了，同时将鱼内脏清理干净
2
清洗干净的小黄花鱼倒入适量料酒、放入葱姜蒜，花椒粒、大料及适量味极鲜进行腌渍
3
先将所有食材备好
4
用沸腾的热水边倒边搅拌到玉米粉中，将其搅拌成絮状，放置凉
5
继续倒入普通面粉
6
提前用常温水加酵母先融化，然后继续倒入到上述的粉类中，边倒边用筷子搅拌
7
将其揉成一个光滑面团，盖好保鲜膜进行室温发酵
8
将其发酵至约为原来面团的两倍大，拉开内部呈现很均匀的蜂窝状态即为发酵好了
9
将发酵好的面团取出，放在案板上再次揉一下，将其发酵时所产生的气体排出去，然后等分十份
10
分别将其等分好后的剂子，揉圆，然后用擀面杖擀成圆饼，盖好保鲜膜醒发待用
11
苏泊尔煎锅倒入适量底油，开启大火将其烧六成热后，转小火，将前面腌好的鱼放入锅中煎至两面金黄色，盛出来待用
12
锅中倒入适量食用油，开启大火继续将葱姜蒜进行翻炒香味
13
倒入适量豆瓣酱、蚝油、一点糖、适量味极鲜快速翻炒
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倒入前面煎好的小黄花鱼轻微翻炒一下
15
将前面醒发好的玉米饼胚放在锅的周边，如图所示
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盖好盖子，开启中小火将其玉米饼底部煎至定型，倒入适量水，水高度约玉米饼的三分之一高度
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盖好盖子，开启小火进行煎制
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成品
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成品
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