香蕉戚风（简单款！附酒酿香蕉奶昔）
简单
4人份
家里香蕉囤多了要烂掉怎么办？不如做成蛋糕！还有的多就再配一杯奶昔，美滋滋～ 2020.4.16的记录： 二刷戚风（做蛋糕越来越顺手了，准备+烤只用了40-45min）比上次有进步，组织更松软了，不过还是没长很高。。150g（2根不到点）香蕉（压成泥后加柠檬汁，防氧化，这样烤出来还能保持黄色）+低粉90g+油30g+牛奶40g+4个蛋黄搅拌成面糊，4个蛋白加几滴柠檬汁（稳定作用）打发，分次加入蛋黄面糊翻拌均匀，烤箱预热后160度20min（烤的时候它鼓起来啦～可惜出炉后又回缩了）。因为香蕉的缘故，这次蛋糕比较湿软，倒扣晾凉后表面由光硬变软皱了，用手指压一压可复原的那种弹性～甜度不够，本以为香蕉够甜了所以没加糖🙈……不过闻起来香蕉味还挺浓的，口感不错😋 （p.s. 八寸模具，相对低油低糖的配方）
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食材清单
其他
- 25克（依个人口味调整）糖（要好吃的话还是不能省略它的…）
- 2根（150g）香蕉
- 30克油
- 40克牛奶
- 4个鸡蛋
- 90克低粉
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
367.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
153.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香蕉捣烂成泥，加一点柠檬汁（防氧化变色），和面粉、油、奶、蛋黄混合
2
蛋白打发，起粗泡时加糖，打发至干性发泡（可提起小弯钩），分三次加入蛋黄糊中
3
翻拌均匀
4
倒入八寸模具（底建议包一层锡纸，这样好脱模而且模具不会太难洗）
5
烤箱（预热后）160度20min
6
出炉啦～（戚风表面裂一点没关系，反正倒扣后就成底啦😝）
7
正面朝上摔模一次（越半米处自由落体），倒扣晾凉（两小时左右）
8
脱模，切块～（蛋黄蛋白糊没完全混匀就会像我一样做出来中间有一点白块块🙈）
9
很松软的口感～因为香蕉水分多，成品像海绵一样有弹性！
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啊呜😋～
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附：香蕉酒酿奶昔！自创的奇妙搭配🤣
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各食材的用量就看个人喜好啦～
13
很好喝呀😋～香蕉就是奶昔之王！
