8寸披萨饼底～可冷冻保存
简单
4人份
6寸/8寸/9寸厚薄通用披萨饼底的做法VS保存方法
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食材清单
其他
- 180克水
- 25克黄油
- 300克高筋面粉
- 3克酵母
- 少许鸡蛋液可用可不用
调味料
- 25克白糖
- 3克盐
营养成分
热量
251.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
402.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料除了黄油以外。
2
全部加入面包桶揉成光滑的面团后加入黄油。
3
揉至黄油吸收即可【面团有比较好的延伸性】
4
一次发酵
5
排气分割
6
6寸披萨盘:薄饼底80克、厚底100克
7
8寸披萨盘:薄饼底120克、厚底150克
8
9寸披萨盘:薄饼底200克、厚底240克
9
取一份面团，底下垫一张油纸，擀平。
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【要做6寸的饼底（约15㎝），饼底卷边整形需要擀成比6寸饼底的尺寸要大，以此类推。】
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尺寸参考揉面垫上面的数据或移至披萨盘整形
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①卷边型，插孔
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刷一层薄薄的鸡蛋液（鸡蛋＋水），提亮饼皮颜色。宁少勿多❗
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松弛二次发酵15—20分钟左右，饼底有明显的发大，轻轻按压有弹性
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②压边型饼底的做法:
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面团擀至8寸的尺寸饼底、二次发酵好后、用6寸披萨盘盘口朝下、轻轻压出形状。插孔❗
17
200℃预热烤箱转190℃上下火中层5至8分钟【根据饼底大小数量】
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冷冻保存的饼底，常温解冻后使用。
