焦糖与核桃的诱惑——焦糖核桃卷面包

简单 4人份

早餐用焦糖核桃卷面包

焦糖与核桃的诱惑——焦糖核桃卷面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1个鸡蛋
  • 200g高筋面粉
  • 30绵白糖
  • 3g干酵母
  • 40g黄油
  • 50g低筋面粉
肉类
  • 120ml牛奶
调味料
  • 5g盐

营养成分

热量

377.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

1.0 克

13.0 克

944.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

把面团材料一次放入厨师机,用353的经典和面步骤和面(353就是3档3分钟,5档5分钟,3档3分钟),很快面团就会出筋了。用手轻轻展开面团,可以见到漂亮的薄膜!

2

把出筋的面团翻面整理成形,参考第2行左边第一张图片哟~放进容器里进行第一次发酵,大约20min,28摄氏度。记得一定要在容器上盖上盖子,这样能够保持面团的水分,保持容器温度。待面团发酵至原始大小的2倍的时候,参考最后一张图片哦~用粘好面粉的手指戳一下,回弹不快就OK了~

3

下面我们来进行第2次发酵,将面团翻面,10min,28摄氏度。

4

第3次分割发酵,将面团分割成200g一个,进行45min,28摄氏度的发酵。

5

最后进行整型发酵,将面团用擀面杖擀成圆饼,在上面均匀的铺洒准备好的核桃碎和红糖,像卷寿司卷一样,把面饼卷起来,用刀子平均分割成3~4份,切面朝上放入容器内,茉莉用的是三能的2070模具,大约45min后,体积发酵到占满容器便可以开始烘烤了。

6

烘烤温度170摄氏度,20min。茉莉用的是西门子67L的电烤箱,大家如果是小烤箱,温度适当降低10度就OK啦~

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