菊花棒棒糖
简单
4人份
胎菊 是在杭白菊花朵未完全张开的时候摘收下来经干燥加工制作而成，具有疏散风热、平肝明目、清热解毒的功效，适合心血管疾病、高胆固醇、外伤感染、胃肠内炎症等患者食用。 把胎菊泡水小火慢熬一小时后冰箱冷藏一夜制成的浓菊花水，配上冰糖和麦芽糖再小火慢熬而成，具有降火和止咳化痰的功效 此配方的菊花水可以做小号模具棒棒糖24个，此配方的糖浆量做小号棒棒糖12个。
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食材清单
其他
- 1000克水
- 150克老冰糖
- 200—250克菊花水
- 30克干菊花
- 克糖浆:
- 菊花水:
调味品
- 50克麦芽糖
营养成分
热量
486.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
641.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干菊花放进锅里，加入1000克水。
2
烧开后调小火继续熬40分钟至1小时。
3
熬制液体明显变少很多，大概只剩原来的一少半(即400-500克左右)，尝哈苦瓜水是明显的苦味，关火晾凉后放冰箱冷藏一晚。
4
用筛网过滤出菊花，滤出浓浓的菊花水干净无杂质。
5
奶锅里加入150克老冰糖、50克麦芽糖、一半熬糕好的菊花水，大概约200-250克左右。
6
中火烧开(期间兜底搅拌几下以免糖糊底)后调小火熬制。
7
模具洗净搽干水，摆放上糖小棍备用。
8
待锅里起丰富的泡沫并不断上升的时候，需要用硅胶刀不停地兜底搅拌以免糖浆溢出来。
9
搅拌至泡沫变得越来越细腻并且浓稠时，提起硅胶刀滴一滴糖汁在凉水碗里，糖汁能快速凝结变硬，说明就熬好了，也可以用温度计测试，140℃以上就可以。
10
关火，用硅胶刀快速搅拌糖浆让其消泡排除空气。
11
倒进模具里，不要倒得过少或过多，能刚刚齐平模具最好，让其自然冷却或放进平盘里盖一张油纸放冰箱冷冻变硬，凉透即可，不要冻久了，会冻出白霜影响颜值。
12
凉透后装袋，扎个蝴蝶结系紧袋口，好漂亮呀，舍不得吃咋整。😂
