6寸戚风蛋糕（不开裂不回缩）
简单
4人份
分享下6寸戚风蛋糕的配方，不回缩不开裂，不塌腰，成功率高，希望能帮助到大家。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 3~4滴（或加白醋）柠檬汁
- 30g玉米油
- 35g牛奶
- 3个大的（50g以上的）鸡蛋
- 50g低粉
- 5g玉米淀粉
- 一小撮（可放可不放）盐
调味料
- 40g细砂糖
营养成分
热量
599.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
549.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 将材料准备好。
2
2，蛋白蛋清分别放入无水无油的盆中，将蛋清用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，蛋黄加牛奶用手动打蛋器拌匀，加入玉米油拌匀，加点盐去腥，加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，拌至无颗粒成流动状的面糊。
3
3.140度先预热烤箱10分钟，蛋白加几滴柠檬汁（或用白醋代替丿，用电动打蛋器中低速打至鱼眼泡时加入第一次糖，打至蛋白细腻时加入第二次糖，继续打发蛋白出现明显纹路时加入全部剩余的糖，打至蛋白出现直立的弯钩，提起蛋白盆倒扣不会流下，此时蛋白打发完毕。
4
4.取1小部分的蛋白到蛋黄糊的盆中轻轻翻拌均匀，在将蛋黄糊全部倒入蛋白糊的旁边轻翻拌均匀，倒入6寸蛋糕模具八分满，从高处摔下震几下去除气泡，多余的面糊放入纸杯中，放入烤箱下层130度烤40分钟，然后转150度继续烤10分钟即可。
5
5.出炉表面成细微开裂，从高处摔下震出里面的热气，倒扣1小时后用手轻扒四周脱模。
6
6.美美的拍个照。
7
7.高度也不错。
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8.切开看下内部结构，蛋糕孔细腻完美。
