颜值和味道都耐打的红丝绒蛋糕卷
简单
4人份
使用三能28*28金盘 烤箱中层 实际烘烤温度180左右 18～20分钟
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克红曲粉
- 15克细砂糖a
- 1克可可粉
- 40克细砂糖b
- 4个蛋清
- 4个蛋黄
- 55克玉米油
- 60克低粉
- 内馅：
- 几滴柠檬汁
- 喜爱水果的自己酌情添加
- 淡奶油或者奶油加奶酪都好吃
肉类
- 55克牛奶
营养成分
热量
691.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
462.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材。
2
三种粉类，分别过筛，然后混合过筛至均匀，混合好的颜色，没错就是上面这个颜色。
3
玉米油+牛奶+砂糖a，混合均匀至水油不分离～
4
至乳化好的状态，加入过筛好的粉类，蛋抽一字式拌匀成糊～～
5
加入四个蛋黄，蛋抽划一字拌匀，蛋黄糊完成。
6
后蛋法让烤出来的蛋糕体更细腻～～
7
蛋黄糊完成可以开始预热烤箱了～～一般我比正常烘烤温度高出十度预热，预热十分钟以上～～
8
蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖b，打发到细腻有光泽感，上图弯钩状态～～
9
先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用硅胶刮刀翻拌均匀，然后将糊类倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。蛋糕糊完成。
10
倒入烤盘震平，三能28金盘～下垫油布～
11
注意手法，不要过度粗暴，导致消泡，后面蛋糕体不能够膨发完全。
12
放入预热好的烤箱，中层，内部实际烘烤温度180，18～20分钟～～
13
请熟悉掌握自己烤箱温度～～
14
快烤好的时候～
15
没有塌陷，没有大鼓包，能闻到明显的蛋糕香气～
16
出炉，取出倒扣烤网上，趁热掀开油布，妥妥的毛巾面～～
17
然后在上面虚盖一张油纸，防止蛋糕表面风干～～
18
充分晾凉，切边，准备内馅，做卷儿～～
19
毛巾面～
20
成品打包装盒～～
21
换个装饰
22
按自己喜好～～
