蜜汁叉烧肉（附蜜汁叉烧包的做法～

简单 4人份

做叉烧肉少不了叉烧酱～腌制后放入烤箱就成了鲜嫩多汁的叉烧肉～简单好吃，学起来～ ❤️附上经典的粤式蜜汁叉烧包做法～

蜜汁叉烧肉（附蜜汁叉烧包的做法～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 2勺料酒
  • 2勺生抽
  • 2瓣蒜
  • 400g五花肉
  • 分量仅供参考#酱料汁：：分量仅供参考
  • 适量蜂蜜
蔬菜类
  • 1块姜
  • 1根葱
调味品
  • 4勺叉烧酱
调味料
  • 1勺糖
  • 一小勺盐

营养成分

热量

333.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

69.0 克

纤维

9.0 克

糖

8.0 克

钠

107.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

葱姜切丝，蒜拍扁，所有配料混合成酱料汁～

步骤 1
2

⚠️喜欢蜜汁的可以加大叉烧酱的量～

步骤 2
3

⚠️想要颜色更鲜艳的可以加红曲粉～有甜面酱的可以加点～

步骤 3
4

⚠️懒人的话～其实叉烧酱、姜片、蜂蜜，腌制即可哈哈哈～

步骤 4
5

五花肉冷水漂出血水，中间换水三次，用厨房纸吸干水份

步骤 5
6

⚠️用厨房纸吸干，有生水味道不好～

步骤 6
7

⚠️肥瘦相间的五花肉做的叉烧肉口感最好，不喜欢肥肉可以换成梅花肉～我的图片就是～

步骤 7
8

切成厚约1.5寸的片，牙签戳小洞

步骤 8
9

⚠️戳小洞，为了腌制更入味～

步骤 9
10

酱汁倒入肉中，按摩至肉吸收，盖上保鲜膜，放入冷藏，腌制12～24个小时

步骤 10
11

⚠️中途可以再翻拌一次，这样入味着色更均匀

步骤 11
12

⚠️葱腌制的时间不宜过长，翻面时可将葱挑出来丢掉

步骤 12
13

将肉放入烤架，下面垫个铺了锡纸的烤盘，将酱汁刷在肉上面

步骤 13
14

预热烤箱180度，中层，烤50分钟

步骤 14
15

⚠️🈶️另一个烤制方式是：

步骤 15
16

1⃣️预热烤箱200度，然后烤5分钟左右至肉块表面的酱料烤干结皮

步骤 16
17

2⃣️在肉块表面刷上蜂蜜，注意每一个面都要刷到

步骤 17
18

3⃣️将火力转到180度，再烤20分钟即可

步骤 18
19

待25分钟时，将肉取出，在两面都均匀地刷上叉烧酱和蜂蜜，翻面，再进烤箱继续烤

步骤 19
20

⚠️40g蜂蜜+30水，搅拌均匀～这个分量不在腌制肉肉的分量里哦～

步骤 20
21

⚠️喜欢蜜汁更厚更亮的，期间可以再拿出来多刷一次～

步骤 21
22

超级美味的叉烧肉～

步骤 22
23

颜色超级诱人哦～

步骤 23
24

好吃得根本停不下来～

步骤 24
25

❤️秘制叉烧肉（不需要叉烧酱～不需要烤箱）

步骤 25
26

🐷材料：猪肉、姜、葱、蒜、料酒、鸡精、味精、白糖、蜂蜜、盐

步骤 26
27

1⃣️把肉切成巴掌大小的条

步骤 27
28

2⃣️葱姜蒜拍碎，葱姜蒜、料酒、食盐、鸡粉、味精、白糖放入碗内，再加入蜂蜜（宁少勿多）

步骤 28
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3⃣️放入肉，腌制10分钟左右（腌制越久越入味）

步骤 29
30

4⃣️中火下油锅，7分钟左右就可以出锅了～（时间视肉块大小决定）

步骤 30
31

⚠️油温不可高，火不可大，这样才不干柴

步骤 31
32

❤️蜜汁叉烧包（emmmmm墨鱼这个毫无卖相可言，大概因为没有放鸡蛋，记录方法，希望你们做成功！！！）

步骤 32
33

⚠️面包材料：300g高筋面粉、20g黄油、35g细砂糖、20g全蛋液、2g酵母、15g奶粉、150ml牛奶

步骤 33
34

⚠️馅料材料：300g腌制好的叉烧肉、淀粉、白芝麻、叉烧酱

步骤 34
35

⚠️刷——刷面包表面的蛋液是另外的分量～

步骤 35
36

——制作面包皮

步骤 36
37

1⃣️将除黄油以外的所有原料放入面包桶内，和面30分钟～没有面包机的，就把材料揉至光滑面团～

步骤 37
38

⚠️和面15分钟后，放入黄油，继续和面

步骤 38
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2⃣️面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2.5倍大

步骤 39
40

⚠️没有面包机的，就把面团放入大一点容器里，盖上保鲜膜，在烤箱里加一杯热水或温暖处，发酵

步骤 40
41

⚠️等待发酵的时候，我们就可以制作肉馅～（腌制过的肉馅哦！！！腌制需要提前做）

步骤 41
42

取出面团，按压排气，分成9个大小一样的小面团，滚圆后，醒面15分钟

步骤 42
43

将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧

步骤 43
44

收口朝下，放入烤盘

步骤 44
45

第二次发酵：烤箱内放入一碗热水，将包好的叉烧包放入烤箱

步骤 45
46

发酵好后的面包连同烤箱内的水碗一起取出，面包表面刷上一层蛋黄液

步骤 46
47

预热烤箱180度，中层，烤15分钟左右即可

步骤 47
48

⚠️了解自家烤箱脾气，温度会有所差异，烤制时间按时间情况作出调整，面包表面金黄色即可～

步骤 48
49

——馅料的处理

步骤 49
50

1⃣️按照上面说的叉烧肉的腌制！腌制过后，把猪肉剁碎

步骤 50
51

⚠️你也可以先剁碎再腌制～

步骤 51
52

2⃣️热锅烧油，倒入腌制好的馅料，小火煸炒10分钟左右

步骤 52
53

3⃣️炒至肉末发白，香味渗出，加上少许清水，遮上锅盖，焖煮10分钟

步骤 53
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4⃣️打开锅盖，调入3汤匙叉烧酱，快速翻炒均匀

步骤 54
55

5⃣️淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里，边倒边炒，直至馅料浓稠即可，关火

步骤 55
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⚠️加了水淀粉的肉泥比较Q弹～

步骤 56
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6⃣️撒上白芝麻搅拌均匀，铲起，放入碗中冷却

步骤 57
58

成品图～毫无卖相可言！一定要刷一层鸡蛋液～

步骤 58
59

或者蒸叉烧包把～～～～

步骤 59

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