蔓越莓(葡萄干)奶酥_蛋黄使用
简单
4人份
致:为我流泪的兄弟! 本款奶酥仅使用蛋黄, 剩下的蛋白,用来烤天使巧克力蛋糕噢 天使蛋糕_蛋白 链接: http://www.xiachufang.com/recipe/105950703/ 声明: 不喜者请勿喷。 材料明确列出,无替代品,缺什么就准备什么即可。
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食材清单
其他
- 12克奶粉
- 195克低筋面粉
- 4个 (其中3.5个加入打发黄油,0.5个刷奶酥表面)(常温)蛋黄
- 80克)(或者葡萄干
- 80克蔓越莓干
- 80克黄油
调味料
- 55克细砂糖
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
968.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料准备
2
加入奶粉,细砂糖,软化的黄油,搅拌混合后打发
3
每次加一个(常温)蛋黄,搅拌均匀后再加入下一个,
4
搅拌看不到蛋黄色就可
5
蛋黄加完搅拌均匀,直接加入所有低筋面粉,奶酥内部不是细腻组织所以不必过筛
6
开始不想用手,就用刮刀压着抹面粉和黄油糊,开始是很干的,不要紧,继续像抹泥一样压着抹
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一会儿后这样了
8
这时加入切碎的蔓越莓或者葡萄干
9
用手压着团成一个面团,不要留下一个渣
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我用了个茶盘子来整型,下面垫一张油纸帮助脱模,用切刀分块的时候不容易散,但是切面遇到蔓越莓时,会破坏整体美观,没关系,用手整理一下就好了,挤挤捏捏就行
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剩下的边边料再团几个小圆饼,厚度基本都是1cm
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你也可以直接都做成小圆饼
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在奶酥表面刷上剩下的那个
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5个蛋黄液
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180度预热,175度烤制15分钟,就可以了
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奶香浓郁,酸甜可口
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冷却后,装入密封袋常温保存,风味更佳
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备注:喜欢甜的可以把细砂糖加到70克
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喜欢不甜的就请自己酌量减吧
