海城馅饼-牛肉茴香馅饼
简单
4人份
没去过海城，却从小就是知道海城馅饼特别有名。海城馅饼，又称海城牛庄馅饼。是泛指辽宁省海城市这一地区传统做工馅饼的一种统称，它从当地老百姓的日常食品中来，以其外皮 薄 酥 嫩（面皮与南方馅饼不同之处在于，海城馅饼温水和面，面醒而不发，煎烤之后外皮薄而嫩香，内馅鲜美，无论从色泽，口感都极为诱人）内馅种类繁多，以文火慢慢煎烤，其口感以鲜香著称，在北方的传统美食中占有极其重要的地位。 总之，皮薄馅大厚是它的典型特征，与皮薄馅薄透亮的蒙族馅饼有明显不同。
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食材清单
其他
- 100g中筋面粉
- 200g高筋面粉
- 半斤茴香
- 适量水
- 适量花椒油
- 适量黑胡椒粉
- 饼皮：
- 馅料：
肉类
- 300克牛肉
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
787.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白洋葱半个切碎，锅内加2勺橄榄油、1勺花椒油，热后将洋葱炒透明
2
姜末、炒好的洋葱连油、现磨黑胡椒粉，加在牛肉馅上，拌匀
3
这是半碗牛骨汤（以后再补充做法），一点点加入馅中，边加边搅拌上劲。
4
加适量盐、鸡粉，继续搅拌
5
和好的肉馅
6
茴香去掉老根茎部分，洗好沥干水分
7
切碎
8
拌入牛肉馅中
9
和面：高筋面粉和中筋面粉混合，温水缓慢加入，和成刚刚能抓起来的面团，倒入少许橄榄油，揉一分钟。醒20分钟。
10
面板上滴少许油，面团分若干等分，用手按扁（中间略厚）
11
放入牛肉茴香馅
12
将边缘向上提，收口
13
收口朝下。
14
平底锅五成热，刷油，饼放入锅中，用手按扁（注意不要按漏）
15
中火煎五分钟左右，注意翻面
16
皮薄馅厚
