【保罗教你做布丁和派】蛋白甜饼之吻
简单
4人份
截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】 Meringue Girls 带来的方子，出自：http://www.artisanjournal.co.uk/2013/10/18/meringue-kisses-a-la-meringue-girls/ 方子中把砂糖加热后加入蛋白中，这种蛋白霜介于意式和法式之间。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克（约5个鸡蛋）蛋白
- 冻干百香果粉
- 食用色素
调味品
- 300克砂糖
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
180.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用厨师机/电动打蛋器打发蛋白。先用低速搅打蛋白，当有稳定的起泡产生后，再转为高速继续打发蛋白
2
在烤盘上铺上油纸，将砂糖铺在油纸上。烤箱预热200度，烘烤砂糖。当砂糖边缘开始融化时，取出烤盘。
3
加热后的砂糖能够更快地溶解到蛋白中，使打发后的蛋白更佳稳定。
4
保持电动打蛋器打发蛋白，同时将加热后的砂糖分多次加入蛋白中，每次加一大茶匙，搅拌均匀后再次加入。
5
将蛋白打发到略硬、表面光滑的状态，大约需用电动打蛋器搅打5分钟
6
在蛋白中加入冻干百香果粉，搅拌均匀
7
将裱花袋翻出内侧，在裱花袋内侧涂上条纹状的食用色素
8
将步骤4中的蛋白霜装入裱花带中
9
用手挤捏裱花带排除蛋白霜中多余的空气
10
在烤盘上铺上油纸，挤上如图形状的蛋白霜，约20个。
11
烤箱降温至100度，烘烤30-40分钟。
12
完美的蛋白甜饼之吻内部柔软
