[视频课程]低糖凤梨月饼，广式经典。
在960万平方公里的土地上，处处都藏着美食，但在对口味上的精致把控和对于味蕾的震撼，就不得不提起顺德。 一部《寻味顺德》让一段段美味人生的传奇故事，一幅幅活色生香的佳肴美馔缓缓呈现，让广府粤菜走进了更多人的视野。 广式月饼也如广府粤菜一样别致新奇，能想到以水果入馅，细腻绵密，耳目一新。这令人大开眼界的想象力和行动力，当然不能辜负。今天洋洋给大家带来全新配方的低糖凤梨月饼，一尝老广味道。
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食材清单
其他
- #饼皮面团
- #馅料及模具
- 135g转化糖浆
- 200g中筋面粉
- 4g枧水
- 55g花生油
- 5g奶粉
- 75g(异形模具)月饼模具
- 900g低糖凤梨馅
营养成分
热量
335.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
826.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
原材料和馅料都准备好；
先把糖浆和花生油混合，用手持蛋抽进行乳化，当油和糖浆完全融为一体时，就是真正乳化好了；
加入枧水继续搅拌，让它们完全混合均匀（枧水起到软化面团，帮助回油的的作用，一定不能省略）；
面粉提前过筛到糖浆里；
把刚刚混合的液体搅拌均匀之后，分次倒进面粉里，用刮刀碾压拌匀，看不见干粉就行了；
把面团装进保鲜袋密封，室温醒皮2小时以上；
把馅料分成52.5一个的小份，揉成圆团备用；再把饼皮面团分成22.5g一个的小份，揉成圆团备用；
把饼皮轻轻掌心压扁，包入凤梨馅料，可以辅助少许的手粉防沾；
用虎口手法慢慢包起，在面粉里滚一圈，防止压模的时候粘到模具上；
面团放进模具，均匀用力轻轻压下，摆放在烤盘上，可爱的异形月饼就做好啦；
用小喷壶在月饼上喷一层薄薄的水雾，有效的防止月饼表面开裂的作用，烤箱提前预热220℃，月饼进炉之后调整到210℃，烤5分钟定型；
月饼定型之后拿出来，等表面温度降到80℃以内时，扫刷上两遍蛋液，准备再次进烤箱；
烤箱温度降到170℃，烘烤10-12分钟左右，清新细腻的低糖凤梨月饼就做好啦~常规的月饼在100克以内的烘烤时间都不要超过20分钟以上。
再看看成品~
细节展示~
