减肥全黑麦吐司🍞椰蓉黑麦吐司🍞

简单 4人份

超级喜欢吃黑麦吐司,看到很多方子里面都加了高筋面粉,想试试全黑麦,结果味道不错哦。注意,手揉的亲们注意,因为我是用厨师机还有面包机,如果没有大家手揉的时候先不要加酵母,先把其他材料揉成团之后直接放容器中,盖上保鲜膜,冷藏1个小时,也可以冷藏一晚上第二天起来继续揉这样可以增加筋性,第二天可以直接形成厚膜,中间挖个洞,倒入酵母水,继续揉,刚开始会很粘手,后面就好了,然后再加黄油,继续揉。

减肥全黑麦吐司🍞椰蓉黑麦吐司🍞
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食材清单

其他
  • 10克(喜欢甜的可以多加点糖)糖
  • 160克牛奶
  • 1个鸡蛋
  • 20克(没有可不加,为了口感好加的)黑芝麻
  • 20克黄油
  • 2勺蜂蜜
  • 300克黑麦粉
  • 3克酵母
调味料
  • 3克盐

营养成分

热量

205.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

38.0 克

纤维

2.0 克

8.0 克

324.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

我买的这个黑麦粉,真的非常好发酵,口感也不错

2

除了黄油芝麻以外全部放入厨师机中

3

揉成7.8成手套膜的时候加入黄油和芝麻。继续揉成手套膜,在面包中手套膜是非常重要的。

4

30度发酵至两倍大。图中是发好的面,真的发的非常好

5

取出面团,分成三等份,我没有用称量,揉成光滑面团

6

盖上保鲜膜,继续醒发一刻钟。

7

擀成这样

8

从上往下卷起来,收口捏紧

9

翻过来,收口朝下。

10

擀成牛舌状

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翻过来,收口朝上

12

最下面这样按一下,容易贴合

13

卷起来,收口处捏紧

14

揉成三个这样的卷卷,放入吐司盒,摆好。

15

摆好,烤箱35度发酵,里面放一碗温水。

16

发酵8分满,烤箱预热180度。上下火180度22分钟,烤箱脾气不一样,建议大家根据自己家烤箱脾气来

17

好啦~

18

也可以在这个基础上整成椰蓉的。全脂椰蓉40g玉米油10g绵白糖20g牛奶10g鸡蛋半个,全部搅拌均匀一般最后加椰蓉。冷藏备用。

19

先把一整张面团擀成一大块长方形,抹上椰蓉,跟叠被子一样两边往中间,然后对折,擀成长方形,最上面不割断,分成三条编麻花,放入吐司盒。发酵至8分满,预热175度,175度上下火35分钟

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