减肥全黑麦吐司🍞椰蓉黑麦吐司🍞
简单
4人份
超级喜欢吃黑麦吐司，看到很多方子里面都加了高筋面粉，想试试全黑麦，结果味道不错哦。注意，手揉的亲们注意，因为我是用厨师机还有面包机，如果没有大家手揉的时候先不要加酵母，先把其他材料揉成团之后直接放容器中，盖上保鲜膜，冷藏1个小时，也可以冷藏一晚上第二天起来继续揉这样可以增加筋性，第二天可以直接形成厚膜，中间挖个洞，倒入酵母水，继续揉，刚开始会很粘手，后面就好了，然后再加黄油，继续揉。
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食材清单
其他
- 10克（喜欢甜的可以多加点糖）糖
- 160克牛奶
- 1个鸡蛋
- 20克（没有可不加，为了口感好加的）黑芝麻
- 20克黄油
- 2勺蜂蜜
- 300克黑麦粉
- 3克酵母
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
205.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
324.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我买的这个黑麦粉，真的非常好发酵，口感也不错
2
除了黄油芝麻以外全部放入厨师机中
3
揉成7.8成手套膜的时候加入黄油和芝麻。继续揉成手套膜，在面包中手套膜是非常重要的。
4
30度发酵至两倍大。图中是发好的面，真的发的非常好
5
取出面团，分成三等份，我没有用称量，揉成光滑面团
6
盖上保鲜膜，继续醒发一刻钟。
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擀成这样
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从上往下卷起来，收口捏紧
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翻过来，收口朝下。
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擀成牛舌状
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翻过来，收口朝上
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最下面这样按一下，容易贴合
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卷起来，收口处捏紧
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揉成三个这样的卷卷，放入吐司盒，摆好。
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摆好，烤箱35度发酵，里面放一碗温水。
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发酵8分满，烤箱预热180度。上下火180度22分钟，烤箱脾气不一样，建议大家根据自己家烤箱脾气来
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好啦～
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也可以在这个基础上整成椰蓉的。全脂椰蓉40g玉米油10g绵白糖20g牛奶10g鸡蛋半个，全部搅拌均匀一般最后加椰蓉。冷藏备用。
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先把一整张面团擀成一大块长方形，抹上椰蓉，跟叠被子一样两边往中间，然后对折，擀成长方形，最上面不割断，分成三条编麻花，放入吐司盒。发酵至8分满，预热175度，175度上下火35分钟
