鲜香：正宗自贡鲜锅兔仔姜兔
简单
4人份
自贡有名的菜太多了，冷吃兔，冷吃牛肉等，基本我都爱吃，今天先做鲜锅兔。最近肠胃不好，这是不辣版本，有小米辣会更好吃，我会在相应步骤说明加辣椒的时间。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺淀粉
- 1勺郫县豆瓣
- 2颗蒜
- 4片泡青菜
- 5个泡椒
- 6个青椒
- 半斤仔姜
- 各一个勺香料
- 适量花椒
肉类
- 半只兔肉
蔬菜类
- 1根大葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
103.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
248.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大葱，泡菜，青椒，仔姜，蒜切好备用，花椒香料准备好
2
兔肉已经切块，加入料酒，几块大葱，盐，淀粉腌制五分钟
3
倒入较多的油，油好后关火待油稍凉，切记不要油温太高下入兔肉，不然容易外面老了里面还没熟，如果用的无味的油，即可在油五分热时加入兔肉，因为我是用的菜籽油，所以必须烧开后冷却。两分钟后加入兔肉，开小火炒，待兔肉变色后，再炒2分钟，捞出备用，锅内油留在里面。
4
在剩下的油里依次加入香料，花椒，豆瓣，泡菜，大葱，蒜片，炒2分钟后加入开水，不宜过多，不然味道会淡
5
估计着大概能在加入兔肉后能淹没兔肉就行，水开后加入一半仔姜，中火熬煮3分钟
6
这时候可以加入自己喜欢的蔬菜，我是放的杏鲍菇和青笋尖。其实正确的做法是兔肉吃完后用这个汤来煮蔬菜，但是我想一起吃，所以就把蔬菜放到这一步来煮。蔬菜煮好后，捞出蔬菜装在碗的底部。
7
把碗内的水倒入锅内，一会儿兔肉就铺在蔬菜上面
8
国内的汤持续开着，这时加入刚才炒好的兔肉，两分钟后加入剩下的仔姜丝
9
再煮两分钟后加入青椒，喜欢吃辣的这时候就要一起加入小米辣了。青椒加入后再煮两分钟，就可以起锅开动了
10
装盘时把兔肉放在蔬菜的上面，最后把汤淋到兔肉上
11
加入少许炒熟的白芝麻做点缀
12
鲜香的鲜锅兔，开动吧
