不腻微甜超美味的巧克力慕斯（戚风胚夹心）
我是各种巧克力甜点的忠实粉丝😊这道巧克力慕斯也是我的最爱之一🌹很多朋友以奥利奥饼干做基底，我却独爱戚风蛋糕哈哈～所以这款巧克力慕斯是以戚风蛋糕夹心哦～这个方子是四寸的大小哦💐
食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 1个戚风蛋糕（4寸）
- 25克牛奶
- 40克黑巧克力
- 5g吉利丁片
- 半个蛋黄
调味料
- 10g砂糖
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
830.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先说一下，我用的是原味戚风，其实用巧克力戚风是更好的，但之前做出来富裕一个原味的，我就直接用啦，也是非常好吃的😋戚风切片，切了三片，只用到两片即可，如果用三片的话，灌慕斯的模具要加高，淡奶油大概要用到150g，其他材料按比例增加
按方子提前准备好这些材料，巧克力我是钟爱法芙娜的黑巧，如果觉得苦或者不够苦的，都可以换成自己喜欢的巧克力哦！吉利丁这个时候就泡上冷水，泡软。
先打淡奶油，砂糖直接全部放入，因为打到六分状态就可以了，所以我是中低速打发，第一保证顺滑没过多气泡，第二保证砂糖全部融化，当然如果用糖粉的话，就不存在第二点。
打到这个状态即可
这这种轻微滑动的状态！慕斯，打奶油是很关键的一步，想要顺滑绵软口感好，一定不能打过也不能打少！打好后放冰箱冷藏备用
接着把泡软的吉利丁从冷水捞出，挤干水分，放在一个空碗里，隔水融化，放一边备用
继续巧克力隔水融化，温度不可以太高，控制在五十度以下，要不然会油水分离，也可以采用微波炉加热融化，融化后放一旁备用。
继续，蛋黄倒入装牛奶的容器，搅拌均匀，然后隔水加热，一直搅拌，略微浓一些就可以拿出了。
这是都准备好的材料，等一下整理好蛋糕片在融合慕斯液，不然慕斯液很容易结块，等灌的时候就不容易均匀。
蛋糕坯切去一圈，还是切了三片，实际只用了两片
拿出一片放入四寸模具里，放正中间
准备好模具，开始混合，把步骤9的三种材料混合在一起，如果吉利丁或者巧克力略微凝固，就混和以后再放入之前的热水中，略微融化搅拌，很快就顺滑了
然后拿出之前冷藏的打发好的奶油，先盛出一小部分与步骤12的混合液融合，再把融合好的倒回奶油盆，全部混合成慕斯液。
混合后的状态，是非常好的，顺滑，浓稠，太稀或者都快凝固了是不对的，无法灌好慕斯
然后就可以开始灌慕斯了，之前已经铺好一层蛋糕底，开始倒慕斯，能盖平蛋糕体，然后再放一层蛋糕体，再把所有慕斯液倒进去，轻微晃动，再轻轻震一下，保证表面平顺，周围的慕斯液都灌满，就可以放冰箱了，不着急的冷藏最少四小时或者过夜都可以，着急出单可以冷冻半个小时即可。
冻好后，那个比模具小的杯子，放在下面，用吹风机吹模具四周，或者用热毛巾捂模具周围
直至模具脱下来，动作要轻，才不会破坏慕斯表面，我有点着急了哈哈，有点没达到我的要求！😠
好啦，在装饰一下！简单又好吃的巧克力慕斯就完成啦！！不甜腻，够顺滑，巧克力味浓郁！
这个四寸的我一次性就干杯了哈哈哈😄太好吃了！快来试试吧！
