蛋黄酥(自制咸鸭蛋自制豆沙)
简单
4人份
咸鸭蛋的教程是下厨房学来的，方子特别好，我是人生第一次做，用这个方子做出来个个蛋黄都流油，特别推荐给你们 http://www.xiachufang.com/recipe/102945634/ 此蛋黄酥方子，是十五个的量。你们可以增减配方来改变最后的数量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 135克低筋面粉
- 15个咸蛋黄
- 180克中筋面粉
- 400克豆沙
- 60克固体猪油
- 67克固体猪油
- 76克水
- 水油皮
- 油酥
- 馅料
调味品
- 35克细砂糖
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
832.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水油皮:中筋面粉，猪油，白糖，水加入面粉。和成面团
2
油酥:低筋面粉加猪油，和成面团
3
水油皮跟油酥和成团后，分别用保鲜膜膜起来包起来。放冰箱冷藏至少一个小时以上。
4
从冰箱取出冷藏后的面团。
5
水油皮团跟油酥团分别分成15个均匀大小的小剂子。揉成小球球
6
然后用水油皮把油酥包起来
7
这是所有包好油酥的水油皮
8
每个擀成牛舌状，然后卷起来
9
取第一个，压扁，然后擀平，卷起
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卷起成这样，上面盖上保鲜膜备用。
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接下来做内馅
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这是我做好的咸鸭蛋取出的蛋黄，事先用高度白酒腌制了一下。
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然后用事先做好的豆沙把鸭蛋黄包起来。做成一个一个小团团
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这是包好了咸鸭蛋黄的豆沙
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取出醒发好的面皮卷
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用手指压下中间
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两侧往内卷
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擀成圆面皮
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放入馅料
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用虎口慢慢收起来。
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一个一个放烤盘，上面涂上蛋黄液，撒上黑芝麻
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烤箱事先预热，145度我烤了35分钟。你们可以根据自己的烤箱脾气定时间。
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新鲜出炉啦
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用吐司刀切一个看看里面的剖面。其实用咬的更能看出饼皮有多酥脆。
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放上一张我小妹妹吃的照片吧。超级酥脆
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装进盒子里，送给我的好朋友们一起分享
