乳酪黄桃派(自制黄桃罐头)
黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维（果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素，易吸收等）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。
食材清单
其他
- 1个蛋黄
- 20g杏仁粉
- 2个大黄桃
- 2个鸡蛋
- 30m丨水
- 350mI水
- 40g淡奶油
- 40g马斯卡普尼奶酪
- 500g黄桃
- 50g黄油(冷)
- 60mI柠檬汁
- 80g低粉
- 90g黄桃泥
- 派水:
- 派皮:
- 自制黄桃果酱:
- 自制黄桃罐头:
调味品
- 100g冰糖
- 150g冰糖
- 15g糖粉
调味料
- 15g砂糖
- 1g盐
- 2g盐
营养成分
热量
338.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
579.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄桃酱做法
黄桃去核，切成小块，放入料理机加20ml水，打成泥
将黄桃泥加冰糖、柠檬汁放入高压锅，上气后压10分钟，待自然放掉，打开锅盖再熬20分钟左右
用木铲舀一勺果酱，果酱慢慢滴落就熬好了，放凉备用
黄桃罐头做法
黄桃去皮、去核
锅里放黄桃、冰糖、水
大火沸腾，小火煮20分钟
放凉，将大块切成5cm薄片备用
派皮做法
冷的黄油50g，切成小块放入容器，
加入低粉80g，糖粉20g，20g杏仁粉，用手撮均
加入蛋黄，揉成面团
动作要快，确保黄油是冷的，用保鲜模包好，放入冰箱冷藏30分钟
面团从冰箱取出，擀成圆型铺在派盘上，整型，用擀面杖在派盘上擀一下，把多余的料去掉
用叉子叉一些小孔
烤箱180度，中下层烤10分钟
派水的做法
将2个鸡蛋与15g砂糖放入容器，用打蛋器打至蓬松
加入奶酪与淡奶油的混和物，搅拌均匀
加入90g黄桃果泥(用料理机把黄桃打成泥)，搅拌均匀，将派水注入派盘中
放中层，180度烤20分钟，后5分钟一定要盖上锡纸，20分钟后取出派盘，摆上黄桃片，摆好自己喜爱的造型
放入中上层，200度，烤25分钟左右，看到黄桃有些上色即可
取出烤盘，趁热用刷子刷上一层果酱，一道颜值高又美味的下午茶甜品就大功告成啦
