广式梅菜肉馅北方包法的包子
简单
4人份
我一广东人嫁了一北方人，七年了没有给他做过一次北方面食，因为我不会呀！刚结婚的时候也做过几次，发面总是不成功，也做的没信心了，然后就放下了。这疫情期间，居然跟开挂了一样，发面一次比一次成功，这是第二次做的包子，自我感觉还不错，尝试了北方常用的包法，因为我家婆就喜欢这样包包子，我自己也试试居然还挺成功的。
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食材清单
其他
- #包子皮
- #梅菜馅
- 1000克高筋粉
- 5克酵母
- 一颗梅菜
- 适量五香粉
- 适量温水
- 适量蚝油
肉类
- 500克五花肉
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
335.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
146.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，五花肉1斤，梅菜1颗，高筋粉1000克，酵母5克，温水适量。
2
酵母用温水化开，备用。称1000克高筋粉备用。梅菜用水泡着（梅菜本身比较咸，要泡一段时间），准备好五花肉备用。
3
化开的酵母水倒入面粉中，再加适量的温水，这个我没称，凭感觉，不要一下加太多，少量多次吧。搅拌成这个状态就差不多了。就可以下手揉面了。
4
揉成这样就可以了（基本上是面光、手光、盆光）。
5
盖上保鲜膜，防止面团干了。放一边等它慢慢发酵。面条发酵期间就可以去做梅菜馅了。
6
梅菜洗干净，切碎。五花肉洗干净，切碎。然后手剁碎或者用绞肉机绞碎。然后加入调料搅拌均匀，放一边备用。（我这个有点绞太碎了，可以稍微留点肉块什么的，比较有口感）
7
这样子的状态就发酵好咯。非常成功的第二次发面。常温下放着大概发了三个小时吧。
8
把面团拿出来揉一下排气，然后分成四大块，三块用保鲜膜盖起来不然面团会干掉）拿其中一块来揉成长条，切成小团，我一条分五小块左右。
9
然后把小面团擀成面皮包上馅，捏起来。
10
包好，把包子用保鲜膜盖起来，备用。接着包后面几个面团，重复8，9步。
11
全部包好，可以入锅啦。
12
锅里放水，烧开，大火蒸20～30分钟左右，看包子大小跟肉馅多少来定。这是蒸好的样子咯！第二做发面还是蛮成功的。
