【家传秘方】湖南特色肉丸子
简单
4人份
母亲做的肉丸子一直是我最美的童年记忆！ 湖南习俗，年夜饭必有一个三鲜火锅 其中肉丸子是少不了的硬菜
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食材清单
其他
- 1个发饼
- 1勺芝麻油
- 1勺鸡精
- 2个鸡蛋
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 3勺淀粉
- 5克胡椒粉
- 6朵香菇
肉类
- 500克肉末
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 20克盐
营养成分
热量
402.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
341.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
500克前腿肉，肥瘦2:8，手工剁成肉泥(手工剁的比机器碎的更Q）
2
香菇、姜、发饼切末放入肉泥，加入鸡蛋、面粉、生抽、蚝油、胡椒粉、麻油，鸡精、盐、淀粉。用筷子朝一个方向充分搅拌，其间分三次加入少许蒸馏水，直到搅匀上浆
3
说重点！！一定要一次性加好所有调味料再搅拌
4
热锅倒油，油温4成(筷子插入油中冒小气泡）开始下丸子，捏丸子的诀窍是用左手（带上一次性手套）虎口捏然后右手拿勺子挖
5
小火慢慢炸，用漏勺随时翻动确保丸子在油中均匀受热，全部炸好后，开中火加热油温到7成，把丸子全部倒入复炸一分钟，然后出锅沥干油，大功告成！
