肉皮冻

简单 4人份

我闺女爱吃庆丰包子铺的肉皮冻，口味重，要加花椒，大料，生抽。在家里也做过没有调料的，孩子不吃。食谱修改过，尽可能详细猪毛长的的必须镊子拔掉（不然直接刮，一煮，皮会缩，毛还出来），在用老式上刀片的剃须刀刮，里面皮用菜刀刮，刀35度角一片肥的就下来了，就是拔毛费事，然后切完的丝，加三倍水，花椒粒，八角，桂皮，香叶，大葱，姜，开锅在放盐，小火熬（先拔长毛，焯水，去肥油，焯水，切丝，熬）我买的2.4斤（1200克）猪皮，去完油脂和不好的，切完丝剩下780克