简单快手的全麦贝果（附赠两款贝果三明治搭配）
下厨房市集店铺：贝壳烘焙 食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦～ ～贝果~真的是我的心头好：好做，好吃，可盐可甜的典型！ 可以做原味的贝果，直接举着啃我都会心满意足； 也可以选择一个优雅放松的早晨（我每天早上都满悠闲的），做成各种口味的Open Bagel，很是丰盛的一餐； 而晚餐的时候，也可以把贝果切段，搭配北非蛋这样的番茄料理，也是一绝； 就算是下午饿了，切小块放上奶酪略烤，就是我最爱的能量补充剂了～ 也可以在贝果当中，裹上自己喜欢的馅料：奶酪馅，芒果馅，任君选择。这样就不用吃的时候再抹奶酪啦，直接一个贝果就能独当一面的丰盛一餐。 之前写过一篇原味贝果了（https://www.xiachufang.com/recipe/103450585/），所以今天给大家推荐全麦贝果呢～ 30%全麦粉的添加，我用的是红磨坊的全麦粉，不过其他品牌的也是OK的。 贝果对高筋面粉不是很挑，我一般会选择法国或者美国的粉，总感觉贝果就是这种粗犷的风格，哈哈～ 如果你喜欢日式的小清新，也木的问题~ 注:关于整形还有一个专门的视频菜谱，大家可以去看一哈: https://www.xiachufang.com/recipe/105922925/
食材清单
其他
- #糖水材料
- #面团材料
- 1.5L（1500克）饮用水
- 10克新鲜酵母
- 150克全麦面粉
- 20克黄油
- 215克冰水
- 350克高筋面粉
- 35克全蛋液
- 50克糖浆
调味料
- 30克细砂糖
- 8克盐
营养成分
热量
287.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
573.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
下厨房市集店铺：贝壳烘焙
食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦～
将高筋面粉350g和全麦面粉150g混合。
加入糖、盐、鲜酵母、全蛋和冰水，混合搅打成光滑的面团。
加入软化的黄油，继续搅打成光滑不粘手的面团。贝果的面团偏干，不用追求出膜。
放在温暖处，进行一次发酵，发到约2倍大即可。
分割成100g/个，可以分8个，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个小面团，先擀开成椭圆形。
再沿着长边卷起，搓长。
之后用擀面杖把一头压扁
包住另一头，即完成整形工作。
贝果的面团不太粘手，尽量不要用手粉咯，尤其是压扁再包住这里，不要碰到粉，怕粘不住。
关于整形还有一个专门的视频菜谱，大家可以去看一哈: https://www.xiachufang.com/recipe/105922925/
放在烤盘上，盖保鲜膜进行二次发酵。
发酵到2倍大。
将水和糖浆一起煮开，然后放下贝果。
单面30s，再翻面30s后捞出。（一定要计时，时间长了表面就不好看啦。）
直接送入预热230℃的烤箱，上下火烘烤约15分钟。（烘烤温度和时间按照家里的烤箱进行调整哦。）
出炉要马上转移到晾网上哦，就做好啦。
贝果三明治首先给大家看一下经典搭配：
生菜，番茄，芝士片，萨拉米，煎蛋。
其中的萨拉米可以换成其他你喜欢的火腿片。
还可以搭配奶油奶酪，烟熏三文鱼和莳萝。
这就是另一种风味啦～
