圆白菜鸡蛋包子
简单
4人份
这不是什么创新的做法，方子借鉴了很多人，主要是为了方便自己以后做的时候参考。谢谢下厨房啦！
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食材清单
其他
- 400克面粉
- 5个鸡蛋
- 5克酵母粉
- 一棵圆白菜
调味料
- 10克糖
- 3克盐
营养成分
热量
393.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
767.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面。将面粉酵母粉以及盐，糖充分和匀成面团，发酵一小时至两小时。根据气温决定。我目前用的较多的是以下和面的方子。
2
发酵时准备馅料。圆白菜切块，放入绞菜器搅碎，放入适量盐，杀出水分，攥干。鸡蛋加点料酒，盐，少许水，炒熟，切成小块。圆白菜和鸡蛋混合，加入盐，生抽，少许小葱花以及根据个人喜好加的其他调料。冬季可以加些花椒炸制后的油，如有内热则不要加。
3
面发好以后排气，分成两块。其中一块先切成均匀的剂子，擀皮。另外一块覆膜松弛。
4
擀好的皮包成包子。在包包子期间，可以蒸锅小火加热，屎锅内潮湿温暖。包子包好以后，关火，将包子放入锅内进行二次发酵。
5
发酵十五至二十分钟后开大火蒸。大约十至十五分钟关火，焖五分钟出锅。据说蒸包子的火也有讲究，八分钟大火，两分钟中火，两分钟小火效果最好。本人没试过。
