流心奶黄冰皮月饼

头天晚上先做流心馅。白巧加淡奶油微波炉里融化后和打碎的咸蛋黄混合搅拌均匀到无颗粒。灌入硅胶小冰块模具。我做的这个配方可以做14个5克的流心馅。放入冰箱冷冻过夜。

头天晚上也做奶黄馅。鸡蛋和糖混合抽打均匀到糖全部融化。加入面粉淀粉奶粉，搅拌均匀。过筛倒入锅里小火加热，同时加入黄油，不停搅拌，直到奶黄馅变粘稠，成团。盛入容器中，保鲜膜接触到奶黄馅表面盖好，放冰箱冷藏过夜。

第二天奶黄馅拿出来揉搓均匀，揉成长条，切14-15克左右的14个剂子，揉成球，盖好保鲜膜，放冰箱冷藏。

做冰皮。牛奶色拉油充分混合搅拌均匀，加入所有粉和糖，抽打均匀到无颗粒。静置30分钟后上锅蒸20分钟。取出晾凉后揉搓均匀（容器里残留的油都揉到米粉团里去），分成28克左右的14个团子，放在撒了糕粉的盘子里待用。（糕粉是炒过的糯米粉）。

等待糯米晾凉的时候把流心馅包在奶黄馅里，揉成球。放冷冻室待用。

用冰皮把馅料包起来揉成球，放入洒了糕粉的月饼模子里，按压到边角都塞满，放在撒了糕粉的案板或者盘子上压平成型。所有冰皮月饼做好后放带盖容器内放入冰箱冷藏。