糖醋带鱼：年夜饭固定主咖，从小吃到大的熟悉味道
简单
4人份
像什么带鱼啊，平鱼啊，黄花鱼啊，都是以前北京人吃的最多的几种鱼，可以说是逢年过节餐桌上的固定主咖。红烧啊，糖醋啊，香煎啊怎么做都好吃。 以前市场上买来的带鱼都是冷冻的，收拾好，冻成一排，袋装销售，买回家来，先化开解冻，拿剪子去头，鱼鳍，腹内脏，记得肚子里的黑膜一定要去掉，去除鱼鳞，拿冷水冲洗干净后，切段。 现在超市里，还有稻香村都有直接做成半成品的带鱼段，已经下油煎过，不用再收拾了，这样真是太方便了，不会弄得满手腥，顺便说个小窍门，去鱼腥味用柠檬汁就可以。 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康。 今天安子妈妈教给大家的糖醋带鱼，是在香煎带鱼的基础上，加糖醋汁咕嘟入味，肥润腴美，汁浓肉厚，一顿饭下来，鱼骨头能堆个小山。
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食材清单
其他
- 2棵小香葱
- 2茶匙白酒
- 3茶匙酱油
- 500克带鱼
- 半个柠檬
- 适量凉白开
蔬菜类
- 2段葱
- 半块姜
调味品
- 2茶匙醋
调味料
- 10克糖
- 4克盐
营养成分
热量
236.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
637.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
煎好的带鱼，备用。
2
葱切段，姜切丝，准备半颗柠檬。
3
做锅热油，下姜片葱段。
4
葱姜炝锅出香味，下带鱼，放适量凉白开，不要淹过带鱼，挤半颗柠檬汁。
5
白酒，醋，白糖下锅。
6
放酱油，撒小香葱，继续炖煮翻转两次，小火咕嘟。
7
20分钟左右，基本上水接近干锅了，闻着糖醋和酱油的香气味出来了，关火，用锅铲小心装盘。
8
装盘上桌，还等什么，动筷子吧！
