棉花戚风蛋糕
简单
4人份
就像棉花一样松软香甜，超级无敌好吃😋，你一定要试试这个配方的戚风。我用的是8寸中空模具，7个蛋的量刚刚好。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 109克低筋面粉
- 22克玉米淀粉
- 57克玉米油
- 88克牛奶
- 几滴柠檬汁
肉类
- 7个鸡蛋
调味品
- 96克细砂糖
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
221.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
468.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香甜松软的大戚风
2
松软可口的大戚风
3
组织细腻
4
为了方便大家使用，我换算好各种规格的配方。根据自己的模具大小，选择合适的配方，鸡蛋是普通的鸡蛋约50克一个。
5
高大帅
6
准备好材料，鸡蛋分离出来备用。酸奶可换成牛奶/水。
7
蛋白放入冷冻室，冻至边缘结冰，冰冻后的蛋白，打发会更加稳定，不容易消泡，组织细腻绵密。做出来的蛋糕效果非常好。
8
牛奶➕玉米油搅拌，使其充分乳化。
9
乳化好的液体如同酸奶的质感
10
分次加入过筛的低粉和玉米淀粉
11
我们采用的是后蛋法：加入低粉的面糊比较稠x最后加入蛋黄液拌匀，会得到细腻顺滑的蛋黄糊。
12
搅拌均匀，蛋黄糊完成。
13
制作好蛋黄糊，我们从冰箱拿出蛋白，此时的温度状态刚刚好。
14
分三次加入糖粉
15
打至尖钩状
16
三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再加入三分之一的蛋白进行切拌。
17
混合好的蛋黄糊倒入剩余的三分之一蛋白里，搅拌均匀，
18
入模，8分满即可。
19
烤箱上下火，160度，45-50分钟。出炉倒扣，冷却后脱模
20
松软好吃😋，小朋友的最爱。
