至尊柠檬鸭
简单
4人份
最近吃饭没胃口，于是煮这道菜，撩起我的味蕾。
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食材清单
其他
- 1个柠檬
- 1个酸姜
- 1个酸柠檬
- 1个青椒
- 1勺料酒
- 1干大葱
- 1干小葱
- 2个酸辣椒
- 2勺蚝油
- 6片紫苏
- 6瓣大蒜
- 8个酸茭头
- 半只土鸭
- 适量油
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 1勺糖
- 2勺酸梅酱
- 适量盐
营养成分
热量
798.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
101.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料
2
放入姜片、大葱，大蒜、料酒、生抽腌制鸭肉1～2小时左右。【另外，如果想吃更嫩的口感，可以在煮之前用生粉，腌制半小时。】这样做出的鸭肉，老人小孩都可以吃，肉质细嫩。
3
把鸭肉洗干净，洗掉腌料和血水。然后加入料酒、小葱、姜片，冷水一起下锅，绰水。待鸭肉外表开始变色，立即捞出，去除配料。控干水分。
4
将酸姜、酸茭头、酸辣椒炒香，捞出备用。
5
爆炒葱、姜丝、大蒜，然后下鸭肉爆炒至金黄，煸出鸭油。
6
放生抽、酸梅酱2勺、蚝油2勺、白糖一勺继续炒香鸭肉。然后放入100度左右的开水，开水刚好冒过鸭肉就好。盖上锅盖焖鸭肉15分钟左右。
7
开盖，看到锅里还余三分之一的汤汁时，放入炒好的酸料，紫苏，青椒，红椒。【加入少许盐】，翻炒鸭肉3分钟左右。
8
将酸柠檬去核，切碎。生柠檬切片。倒入鸭肉中，翻炒3分钟左右。
9
做出的柠檬鸭蛋，是不是色香味俱全啊！好惊艳。
