东昌滑肉片
简单
4人份
东昌府传统名菜，汤鲜味美，肉片洁白，鲜嫩爽滑，入口即化，老少皆宜。
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食材清单
其他
- 300g猪里脊
- 一个鸡蛋清
- 适量料酒
- 适量木耳
- 适量淀粉
- 适量竹笋
- 适量胡椒粉
- 适量黄瓜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
333.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
642.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
里脊切2到3毫米厚片，放入盆内，加入料酒、胡椒粉。黄瓜，竹笋切片，木耳发好待用。
2
加入清水少许，然后用手抓揉，直至水融入肉片，再次加入清水，然后抓揉，次步骤重复多次，至肉片上劲。
3
加入蛋清一个，盐适量，抓揉均匀，加入淀粉继续抓揉均匀，如太干可加入适量清水，至肉片上劲，淀粉包裹均匀。
4
锅内加清水烧开，下肉片用筷子划开，下入黄瓜、竹笋、木耳，开锅2分钟后加味精，香油调味即可出锅。
