麻辣牛肉豆腐煲
简单
4人份
选取半筋半肉的鲜牛肉，搭配手工嫩豆腐，辅以花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶等香料，炖出一锅麻辣鲜香的牛肉豆腐锅。 搭饭，浇面都可以，麻辣过瘾，香味扑鼻，唯一要注意的就是，小心吃多了哦😆️
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000g牛腱 金钱展（牛腱子的精华部位，半筋半肉，口感软糯，不柴不老）
- 八角1个
- 嫩豆腐 3块
- 干辣椒1把
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 花椒1小把
- 葱5根
- 豆瓣酱2~4勺
- 鸡精适量
蔬菜
- 姜5片
调味品
- 料酒2勺
- 糖1勺
- 香叶3片
调味料
- 盐适量
营养成分
热量
480.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
502.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切大块，浸出血水，然后焯水，再洗净备用。
2
豆腐切大块，焯水备用。
3
起油锅，小火爆香花椒，干辣椒（家里小孩不耐辣，所以我花椒辣椒放的不多，大家可以根据个人喜好增加数量）。出香后捞出，以免焦糊。
4
接着中火爆香姜片和葱白。
5
加入适量豆瓣酱，爆香。
6
改大火倒入牛肉，翻炒3分钟左右。
7
加入料酒，快速翻一翻，烹去腥气。
8
加生抽，老抽，白糖或者冰糖，翻炒着色。
9
加一大碗水，煮沸之后加香葱，盖上锅盖，开始中小火炖煮。
10
炖煮可以用砂锅，珐琅锅，铸铁锅都可以，这样牛肉牛筋容易酥软，并且失水较少，如果喜欢香料，可以加入八角和香叶，小火炖煮半小时，然后关火。
11
过半小时重新开火，加入盐和鸡精调味，小火再炖半小时，直到牛筋酥软。
12
我是用南部铁器铸铁炖锅炖的，本来可以直接在铸铁锅里翻炒爆香的，但是我感觉炖锅这种平底的锅炒起来不方便，如果你适应平底锅翻炒，可以一开始就在炖锅里翻炒的。
13
牛肉牛筋都软烂了，加入豆腐块，小火炖十分钟即可。
14
牛肉酥烂，牛筋软糯，豆腐香嫩。
15
搭饭，浇面都可以哒，又香又辣，不管你什么口味，都抗拒不了😁
16
这是真真的下饭菜，糯糯的牛筋，小盆友好稀饭，吃牛筋长个子哦😂️😂️
