空心的麻薯才是好麻薯
从买烤箱到现在一共用了10kg以上的麻薯粉 ，这是n次后的总结。。 2020.6.12更新 再加一个奶粉版本 毕竟开一瓶200ml的牛奶用剩120，这对不喜欢斋喝牛奶的我一点也不友好。 20201025更新 厨师机版本 厨师机版本堪称懒人版 最近出品量较大，手揉手会断 就借用了厨师机了 所有材料除了黄油全倒入厨师机（此处省去加热液体的步骤，加热液体只是为了让预拌粉更快到达状态，减少揉面时间，而这个，就交给厨师机就好啦） 低速打至无干粉，再中高速打一会，能成团即可，没有计算时长，感觉也就3分钟左右。 加软化黄油，先低速至黄油与面团融合，再高速打，到什么状态呢，就是面团开始有那么一丢丢粘缸底就好啦！ 液体用量，发现80克会好一点！
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 200-220克（如果面粉太湿很容易塌，可以加点粉调整）麻薯预拌粉
- 40克黄油
- 80克牛奶
- 牛奶80或换成80的水加两勺奶粉大概10克。
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
743.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
251.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛奶，鸡蛋，盐混合在一起，拌匀。然后小火温热后关火。不能过热，不然就变成鸡蛋花了
丧心病狂的买了5kg的预拌粉。称200克预拌粉加速步骤一混合物
用筷子搅拌。（感觉用筷子搅拌起来比较方便）搅拌后最好的状态要有点粘手。
加黄油（不一定是上面这种，刚好家里没有了，只能用这个）用手揉刚才那坨面团。刚开始的时候会非常非常油！揉的过程中油被吸收进去了，就不粘手了～
大概揉到这种状态，使黄油完全融入
放平面上揉搓，感觉延展性还不错的时候就可以了。有厨师机就很比较省事，但是这个不用多久。5分钟左右吧
挤麻薯什么的，很解压。（后面补的哈哈哈）
搓成小球。放入烤盘。用喷瓶喷点水在。表面
空心的重点来了，少量烤成功率大一点，（主要是我的烤箱是那种来块的低级烤箱）所以200g分两次烤。大概一盘8、9个。第一盘烤的时候要把第二份放冰箱，不然会变得很粘很粘
烤箱预热200度5到10分钟左右后
中下层烤，一般烤箱都是四层吧。
中上的话表面太快烤熟就长不大了
调至180度，上下火，25分钟。
然后150度，上下火，10分钟。
指的是实际温度。烤箱显示和实际是有误差的。自己的烤箱自己把握。
长大的过程是这样的，
180度，前10分钟……没动静
10分钟左右后，可以看到小团子表面变白（我猜是表面开始熟了）
10分钟后开始慢慢长大
在15分钟左右长大会更加明显和快
到后面几分钟就不长，大概定型。
后面的150度，继续烤熟。
太感动了
出炉晾凉
表面的花纹也是长大才有，如果密集且均匀分布，大概就是一只很优秀的麻薯了。
就是这种花纹
空心！
对了，麻薯就是很一般操作多能烤出好吃的一坨。但是要求形状啊，口感啊，颜色什么的就可能要注意很多东西了。刚刚出炉的麻薯外酥里糯，最是好吃。然后放着的话就会越变得软，口感就韧啦，但是有嚼劲，就是很香就对了。
加了可可粉
可可粉，纹路优秀，不塌优秀
抹茶粉后加，有点好看
等待出炉
等我去研究下雪白雪白的麻薯
小别后红豆麻薯
