各种口味馅冰皮月饼
简单
4人份
月饼，大家最熟悉不过了，基本上家家户户每年都吃，传统烘烤做法吃多容易上火，冰皮月饼，吃起来Q弹软糯的，各种水果馅搭配，放入冰箱冷藏，冰凉冰凉的，而且做起来又非常简单，那就一起来学学吧
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食材清单
其他
- 130克澄粉(小麦淀粉)
- 20克玉米油或色拉油
- 350克牛奶
- 35克粘米粉
- 35克糯米粉
- 3个鸡蛋
- 40克澄粉
- 50克面粉
- 65克糖粉或细糖
- 70克奶黄馅：黄油
- 80克奶粉
- 冰皮部分：
- 约10克熟糯米粉
调味料
- 65克细砂糖
营养成分
热量
113.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
358.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把糯米粉烤箱烤熟或炒熟
2
室温软化的黄油加入细糖打发到发白
3
鸡蛋分三次加入搅拌混合均匀
4
鸡蛋混合好后，奶粉、橙面(小麦淀粉)、面粉混合均匀过筛一次性加入搅拌到无颗粒
5
加入粉搅拌均匀后的样子
6
放到不锈钢锅隔水加热并用搅拌器快速不停的搅拌均匀
7
一直搅拌到凝固状态就可以了，冷却后会硬一点，切记不要加热太久，不然会出油。
8
冰皮部分：糯米粉，橙面(小麦淀粉)，粘米粉，糖粉一起混合均匀。
9
牛奶分三次加入搅拌均匀
10
搅拌均匀后，再加入玉米油或色拉油搅拌均匀。
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盖上保鲜膜，蒸熟了，具体时间要看看自己加热情况，液体表面凝固变硬就熟了，表面有点油或一层比较软的乳白色是正常现象
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放温凉一点，约50℃左右不烫手就用手揉一遍表面无水分够就可以分等份包馅了
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做50克的月饼膜，将冰皮分成30克每个，馅分成20克每个，包好馅收口朝下，有点粘模具不好脱模就涂点熟糯米粉，用模具按压就可以了。
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可以包裹其他馅，紫薯馅、红薯馅、红枣泥馅等其他馅料制作方法可以看我的其他菜谱，也可以买现成，豆沙馅、红豆馅、莲蓉馅、榴莲馅等等。
15
加入15克🍓草莓粉混合.做成草莓味冰皮月饼
16
加入15克抹茶粉混合，做成抹茶味冰皮月饼。
17
加入15克凤梨味粉混合，做成凤梨味冰皮月饼。
18
加入15克西瓜🍉味粉混合，做成西瓜味冰皮月饼。
19
加入香芋味粉混合，做成香芋味冰皮月饼。
20
自己喜欢吃什么味的冰皮月饼就可以做来吃啦。
