油香四溢的Q弹烧麦(从擀皮开始)味道超级好

简单 4人份
油香四溢的Q弹烧麦(从擀皮开始)味道超级好
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食材清单

其他
  • 220克开水
  • 300克高筋面粉
  • 30克木薯粉
  • 500克糯米
  • 7朵香菇
  • 7朵黑木耳干
  • 一小碗豌豆
  • 半根胡萝卜
  • 烧麦皮:
  • 适量料酒
  • 适量油
  • 适量生抽
  • 适量老抽
  • 适量耗油
  • 适量胡椒
  • 适量鸡精
  • 馅料部分:
肉类
  • 200克猪肉
  • 适量腊肉
蔬菜类
  • 半个洋葱
调味品
  • 适量盐巴
调味料
  • 适量糖

营养成分

热量

276.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

64.0 克

纤维

2.0 克

1.0 克

210.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

糯米浸泡6小时,如果喜欢吃软一点的可以泡12小时。泡好的糯米要捞起沥干水分。黑木耳冷水浸泡,捞起凉水冲洗干净。然后把猪肉、腊肉、洋葱、胡萝卜、香菇和黑木耳所有材料开始切丁。香菇丁大点,胡萝卜丁细点,黑木耳切碎丁。

步骤 1
2

腊肉选择肥一点的更好吃,这个有点瘦了,我把瘦的剔下来了没用。

步骤 2
3

2、油7成热的时候,放入洋葱丁煸炒到洋葱变软呈透明色

步骤 3
4

加入腊肉煸炒出腊肉香气后加入猪肉继续炒,放一点料酒和少许白胡椒

步骤 4
5

加入胡萝卜、香菇、豌豆和黑木耳煸炒炒到香菇丁发软的状态。

步骤 5
6

最后加入沥干的糯米,转小火一起翻炒,翻炒均匀后,加入蚝油、生抽、老抽、糖 、鸡精等调味料,一起翻炒。

步骤 6
7

直到糯米呈现半透明色就好。

步骤 7
8

炒好后的糯米上锅蒸,开水上锅。 我是把糯米盛在硅胶布上,你们也可以找一个纱网,放在笼屉上蒸20分钟左右,这样做出来的糯米呈现饱满晶莹拿出来温热就可以包了,凉的不容易包。

步骤 8
9

蒸好的糯米就这样干吃我都能吃一大碗,因为太香太好吃了!

步骤 9
10

我们在蒸糯米的空档就可以擀面皮了,一定要用开水,这样做出来的皮才好吃吗,适当加入一点木薯粉增加q弹,如果没有也可以不用。文中水的重量大家可以根据自家的实际情况调整下,因为我们用的面粉不一样吸水性也就不一样。我一般都是用厨师机揉的,朋友们家里没有就手揉吧,这个揉起来很快,烫面的刚开始会有点烫大家小心一点

步骤 10
11

揉成光滑的面团就可以了。

步骤 11
12

把揉好的面团分成50g一个的小剂子擀成大面片,四周要薄,用擀面杖把四周再压大一点,压出这样的花纹就可以了。

步骤 12
13

就是这样就可以了。

步骤 13
14

馅料用多少大家就根据你擀的面片的大小放入就好了,把糯米放在烧麦皮子中间,皮子置于手掌中间,左右微微收拢,右手捏住皮子最边缘下面,拇指和食指往里一收,烧麦皮子就拢起来来,非常简单,大家多做几个就明白了

步骤 14
15

手指往里收。

步骤 15
16

另一个角度看。

步骤 16
17

把包好的烧麦,开水上锅蒸三四分钟,因为糯米都是熟的所以蒸几分钟就好了,皮子一透明了就好了。

步骤 17
18

饿了!想吃一个。

步骤 18
19

想咬一大口!

步骤 19
20

秀色可餐

步骤 20
21

美味

步骤 21

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