油香四溢的Q弹烧麦（从擀皮开始）味道超级好
食材清单
其他
- 220克开水
- 300克高筋面粉
- 30克木薯粉
- 500克糯米
- 7朵香菇
- 7朵黑木耳干
- 一小碗豌豆
- 半根胡萝卜
- 烧麦皮：
- 适量料酒
- 适量油
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量耗油
- 适量胡椒
- 适量鸡精
- 馅料部分：
肉类
- 200克猪肉
- 适量腊肉
蔬菜类
- 半个洋葱
调味品
- 适量盐巴
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
276.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
210.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
糯米浸泡6小时，如果喜欢吃软一点的可以泡12小时。泡好的糯米要捞起沥干水分。黑木耳冷水浸泡，捞起凉水冲洗干净。然后把猪肉、腊肉、洋葱、胡萝卜、香菇和黑木耳所有材料开始切丁。香菇丁大点，胡萝卜丁细点，黑木耳切碎丁。
腊肉选择肥一点的更好吃，这个有点瘦了，我把瘦的剔下来了没用。
2、油7成热的时候，放入洋葱丁煸炒到洋葱变软呈透明色
加入腊肉煸炒出腊肉香气后加入猪肉继续炒，放一点料酒和少许白胡椒
加入胡萝卜、香菇、豌豆和黑木耳煸炒炒到香菇丁发软的状态。
最后加入沥干的糯米，转小火一起翻炒，翻炒均匀后，加入蚝油、生抽、老抽、糖 、鸡精等调味料，一起翻炒。
直到糯米呈现半透明色就好。
炒好后的糯米上锅蒸，开水上锅。 我是把糯米盛在硅胶布上，你们也可以找一个纱网，放在笼屉上蒸20分钟左右，这样做出来的糯米呈现饱满晶莹拿出来温热就可以包了，凉的不容易包。
蒸好的糯米就这样干吃我都能吃一大碗，因为太香太好吃了！
我们在蒸糯米的空档就可以擀面皮了，一定要用开水，这样做出来的皮才好吃吗，适当加入一点木薯粉增加q弹，如果没有也可以不用。文中水的重量大家可以根据自家的实际情况调整下，因为我们用的面粉不一样吸水性也就不一样。我一般都是用厨师机揉的，朋友们家里没有就手揉吧，这个揉起来很快，烫面的刚开始会有点烫大家小心一点
揉成光滑的面团就可以了。
把揉好的面团分成50g一个的小剂子擀成大面片，四周要薄，用擀面杖把四周再压大一点，压出这样的花纹就可以了。
就是这样就可以了。
馅料用多少大家就根据你擀的面片的大小放入就好了，把糯米放在烧麦皮子中间，皮子置于手掌中间，左右微微收拢，右手捏住皮子最边缘下面，拇指和食指往里一收，烧麦皮子就拢起来来，非常简单，大家多做几个就明白了
手指往里收。
另一个角度看。
把包好的烧麦，开水上锅蒸三四分钟，因为糯米都是熟的所以蒸几分钟就好了，皮子一透明了就好了。
饿了！想吃一个。
想咬一大口！
秀色可餐
美味