油香四溢的Q弹烧麦(从擀皮开始)味道超级好

简单 4人份
油香四溢的Q弹烧麦(从擀皮开始)味道超级好
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食材清单

其他
  • 220克开水
  • 300克高筋面粉
  • 30克木薯粉
  • 500克糯米
  • 7朵香菇
  • 7朵黑木耳干
  • 一小碗豌豆
  • 半根胡萝卜
  • 烧麦皮:
  • 适量料酒
  • 适量油
  • 适量生抽
  • 适量老抽
  • 适量耗油
  • 适量胡椒
  • 适量鸡精
  • 馅料部分:
肉类
  • 200克猪肉
  • 适量腊肉
蔬菜类
  • 半个洋葱
调味品
  • 适量盐巴
调味料
  • 适量糖

营养成分

热量

276.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

64.0 克

纤维

2.0 克

1.0 克

210.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

糯米浸泡6小时,如果喜欢吃软一点的可以泡12小时。泡好的糯米要捞起沥干水分。黑木耳冷水浸泡,捞起凉水冲洗干净。然后把猪肉、腊肉、洋葱、胡萝卜、香菇和黑木耳所有材料开始切丁。香菇丁大点,胡萝卜丁细点,黑木耳切碎丁。

2

腊肉选择肥一点的更好吃,这个有点瘦了,我把瘦的剔下来了没用。

3

2、油7成热的时候,放入洋葱丁煸炒到洋葱变软呈透明色

4

加入腊肉煸炒出腊肉香气后加入猪肉继续炒,放一点料酒和少许白胡椒

5

加入胡萝卜、香菇、豌豆和黑木耳煸炒炒到香菇丁发软的状态。

6

最后加入沥干的糯米,转小火一起翻炒,翻炒均匀后,加入蚝油、生抽、老抽、糖 、鸡精等调味料,一起翻炒。

7

直到糯米呈现半透明色就好。

8

炒好后的糯米上锅蒸,开水上锅。 我是把糯米盛在硅胶布上,你们也可以找一个纱网,放在笼屉上蒸20分钟左右,这样做出来的糯米呈现饱满晶莹拿出来温热就可以包了,凉的不容易包。

9

蒸好的糯米就这样干吃我都能吃一大碗,因为太香太好吃了!

10

我们在蒸糯米的空档就可以擀面皮了,一定要用开水,这样做出来的皮才好吃吗,适当加入一点木薯粉增加q弹,如果没有也可以不用。文中水的重量大家可以根据自家的实际情况调整下,因为我们用的面粉不一样吸水性也就不一样。我一般都是用厨师机揉的,朋友们家里没有就手揉吧,这个揉起来很快,烫面的刚开始会有点烫大家小心一点

11

揉成光滑的面团就可以了。

12

把揉好的面团分成50g一个的小剂子擀成大面片,四周要薄,用擀面杖把四周再压大一点,压出这样的花纹就可以了。

13

就是这样就可以了。

14

馅料用多少大家就根据你擀的面片的大小放入就好了,把糯米放在烧麦皮子中间,皮子置于手掌中间,左右微微收拢,右手捏住皮子最边缘下面,拇指和食指往里一收,烧麦皮子就拢起来来,非常简单,大家多做几个就明白了

15

手指往里收。

16

另一个角度看。

17

把包好的烧麦,开水上锅蒸三四分钟,因为糯米都是熟的所以蒸几分钟就好了,皮子一透明了就好了。

18

饿了!想吃一个。

19

想咬一大口!

20

秀色可餐

21

美味

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