年糕排骨

简单 4人份

我家娃可能随我. 对年糕一直有很深的执念. 不管怎么做的都爱吃. 但是最喜欢的是这年糕排骨啦. 以前在我们这儿. 有家小餐厅有卖这菜. (现在倒闭了.) 他们做的是辣的. 一些年糕里面几块黑黑的骨头. 每次去吃饭都是为了吃它. 基本上都是我一个人吃. 因为朋友们都说不好吃呀. 一直以为大家是故意这样说. 为了都让给我吃. 现在回想起来. 好像. 大概. 可能. 似乎. 也许. 真的不咋样..!!! 因为他们吃其它大鱼大肉. 抢的可欢了..!!=_=.

年糕排骨
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1小勺白胡椒粉
  • 1汤匙排骨酱
  • 1汤匙生抽
  • 2个八角
  • 300克年糕
  • 500克肋排
  • 半碗啤酒
  • 少许淀粉
  • 少许白醋
蔬菜类
  • 1根葱
  • 2片姜
调味料
  • 20克冰糖
  • 少许白糖
  • 适量盐

营养成分

热量

429.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

60.0 克

纤维

2.0 克

3.0 克

595.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

排骨放入冷水锅中焯水.

2

用肋排比较好吃哇.

3

让卖肉的给剁成大小均匀的段儿.

4

(不均匀也不影响吃.)(/ω\)

5

焯好水后捞出.

6

用温水清洗干净.

7

一定要温水.不要用冷水.!

8

因为焯水的过程中.

9

肌肉纤维都已经打开了.

10

遇见冷水.它又收缩啦.

11

這样后期煮出来的肉就会发柴.

12

吃起来不嫩.還煮不烂似的.

13

感觉怎么做都不入味.!(。 ́︿ ̀。)

14

锅里不用放油.

15

把排骨放入锅中.

16

两面煎至如图一样.

17

把排骨煎喷喷香.

18

有些排骨会带点肥.

19

吃起来真的蛮好吃的.

20

煎一下的话会更香.

21

刚好还可以煎出一些油脂.

22

如果没有肥的.

23

随便煎煎或不煎都行啦.!

24

煎完排骨的锅不用洗.

25

直接倒一些水.放入冰糖.

26

开大火熬糖.

27

糖化了.水烧干了后.

28

改小火熬糖..!

29

熬的会慢慢变色.

30

颜色越来越深.

31

熬至咖啡色.

32

不能熬至黑色.

33

那就已经熬糊了.

34

会发苦的哟.!

35

快速倒入半碗热水.

36

再加热一下.

37

让糖浆和水完全混合.

38

這就是炒好了糖色.!

39

排骨放入锅中.

40

姜丝.八角.白胡椒粉放入翻炒均匀.

41

再把排骨酱.生抽放入.

42

翻炒均匀.

43

炒至水分变干.排骨上色.

44

倒入啤酒.少许白醋.

45

盖上锅盖焖2分钟.

46

倒入开水.

47

开水要能盖过排骨.

48

盖上锅盖转小火慢炖.

49

炖至排骨熟烂.

50

汤汁还三分之一时.

51

尝一下汤汁味道.

52

根据自己的口味加点白糖.食盐.

53

再把年糕放入.

54

大火翻炒至年糕变软.收汁.

55

淋上少许淀粉水勾芡.

56

让汤汁完全包裹在食材上.

57

装盘时撒上葱花就好啦.!

猜你喜欢

牛腩萝卜火锅
牛腩萝卜火锅
查看详情
炒莜面鱼鱼
炒莜面鱼鱼
查看详情
卤豆皮
卤豆皮
查看详情
松软美味的猪肉包子
松软美味的猪肉包子
查看详情