苏格兰蛋：新手也能做！
简单
4人份
第一次遇见这道料理是在一间居酒屋，顺滑的玉子配上多汁的绞肉，一口下去，嘴里竟有种“豪华”的感觉 算下来，自己做还是比外食划算太多， 店里一颗的价格，在家能做三颗出来😅
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食材清单
其他
- 1茶匙料酒
- 1茶匙生抽酱油
- 4个鸡蛋
- 数只小番茄
- 适量淀粉
- 适量面包糠
- 适量面粉
肉类
- 250克猪肉末
蔬菜类
- 半个洋葱
- 适量姜末
调味料
- 1勺盐
- 1勺糖
营养成分
热量
779.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
900.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
煮蛋
2
留一个蛋拌肉，剩下三个蛋冷水下锅
3
充分沸腾后关火，闷锅里五分钟
4
取出后浸冰水、去壳。
5
p.s.切忌沸水下鸡蛋，蛋壳会裂
6
炒香洋葱
7
趁锅里煮蛋，咱们来处理洋葱
8
炒锅烧热，放少许橄榄油
9
洋葱切碎，下锅翻炒
10
用手指捻一小撮盐，炒匀至锅里水汽散尽，盛出备用。
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p.s.这一步是为了把洋葱炒出香味，去除辣味
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准备肉馅
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将肉末放入盆中
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加入姜末、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油
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用量见顶部
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再打入一个鸡蛋后，将混合物充分搅打上劲
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p.s.如果肉馅水比较多，可以用小碗盛一勺淀粉，加一点点水调散后加入盆中
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肉球合体
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准备几张保鲜膜，先把肉馅铺在保鲜膜上，然后把蛋放在中间，一裹就成了
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肉球塑形
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先往锅里加油，开中小火让油锅缓慢升温
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然后趁这个时间，洗个手开始给肉球塑形
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手法如图所示~
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一方面是为了让蛋保持在肉球中间，不外露
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另一方面可以排出多余空气，让肉球更紧实，不容易炸散
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肉球下锅
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待油温160℃左右，将肉球缓慢下入锅中，中小火慢炸
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外壳固定后，轻轻翻动肉球炸匀，一边还可以舀起热油浇在露出油面的肉球上
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待肉球变金黄后捞出
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依次炸完三个球。
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复炸抢酥
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三个肉球初炸完毕，开中高火，待油锅开始冒烟，将肉球下锅，复炸10秒左右抢酥
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手法同上，边炸边舀油浇上去
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依次炸完三个肉球。
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完成！
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将炸好的苏格兰蛋盛在吸油纸上，稍稍放凉后便可以切开享用了🌝✌
