快手五香鹌鹑蛋三个秘诀
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 2块桂皮
- 3勺老抽
- 一斤半左右鹌鹑蛋
- 适量芝麻油
- 随意干辣椒
- 随意葱段
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
313.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
441.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虽然说五香卤，但婆婆吃的清淡，家里只常备我们这家家户户不可缺的八角和桂皮，我加了两三片姜，冰箱里还有一段葱，两个干辣椒，爱吃辣多放，不爱吃的可以不放。
2
虽说香料少了一些，但只要掌握这三个秘诀，随便弄就很好吃。
3
秘诀一：泡水
4
泡的必须是热水。鹌鹑蛋洗净后，放进锅里，倒入热水，没过鹌鹑蛋，泡三五分钟。
5
开火煮蛋，煮三五分钟后关火，把水倒掉，握着锅耳摇啊摇，蛋壳就能很均匀的裂开了。
6
泡热水是为了煮蛋的时候随便大中火都可以保证蛋不爆。我以前煮卤蛋，最烦爆蛋，里面没熟，流出来，不但味道不好，汤也很浑，容易起泡沫。
7
重新加冷水没过鹌鹑蛋，加入上面所有调料。盖锅盖，水开后小火煮十分钟。
8
秘诀二：芝麻油
9
芝麻油真的是灵魂，超级香，每次我家卤这个香飘整层楼。
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秘诀三：泡汤
11
关火后尝一下汤的味道，要比你能吃的口味更咸，但又是你可以接受的范围。接下去就是泡汤，交给时间，煮两个钟头，还不如泡一晚上，我一般中午煮好泡着，我的经验：晚上别急着吃，第二天早上煮面剥几个放面里，或者中午吃，非常入味了。
