红枣戚风～枣糕
简单
4人份
适用六寸中空模。八寸模量翻倍。
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食材清单
其他
- 【蛋白霜】
- 【蛋黄糊】
- 15g牛奶或水
- 15g玉米油
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 40g低粉
- 90g枣泥
调味料
- 10g红糖
- 20g红糖
营养成分
热量
265.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
551.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作枣泥。红枣泡水两个小时，上锅蒸15分钟。稍凉剥去外皮，去掉枣核。取90g枣肉捣成泥状。（或者泡好的红枣去核后加水煮至软烂，再用破壁机打碎）
2
蛋黄蛋白分两个搅拌盆。制作蛋黄糊：蛋黄中依次加入红糖，玉米油，枣泥，牛奶，每次加一种原料后都要搅拌均匀。
3
从距离盆口10厘米高的位置筛入低粉，翻拌至没有结块。
4
打发蛋白霜：蛋白分三次加入红糖，打发至拉起尖角轻轻下弯。
5
混合蛋黄糊和蛋白霜。先在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，切拌至看不到蛋白霜痕迹。将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，再切伴至几乎看不到蛋白霜。
6
蛋糕糊倒入模具，在桌面轻轻震一下，烤箱预热至170度，烘烤35分钟。出炉后立刻倒扣冷却。
7
打发淡奶油，装饰蛋糕！
